Nutrima

La santé et le bien-être avant tout

Bien dans son corps, bien dans sa tête

TEST HUBSIDE 20200622

À propos de moi...

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Je m'appelle Marie Salignon. Diplomée depuis Septembre 2018 en temps que diététicienne nutritionniste, j'ai décidé de me lancer comme diététicienne libérale.

A travers ce site web, vous trouverez un accompagnement dans votre bien-etre à travers l'alimentation.

Je partagerais avec vous des recettes, des connaissances sur les aliments mais également sur le fonctionnement du corps humain.

Vous pouvez également me retrouver sur Instagram @nutrima_ et à mon cabinet au coeur de Nice !

Pour me contacter :

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ou encore, par message Instagram ! @nutrima_

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Recette : Fougasse Salée

Une nouvelle recette pour vos apéritifs dinatoires, à garnir selon vos goûts !

Ingrédients :

Pour 2 fougasses :

  • - 500g de farine
  • - 160mL d'eau
  • - 10g de levure de boulanger fraîche, ou 4g de levure boulangère déshydratée
  • - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - 1/2 cuillère à café de sel


Préparation :

  • - Dans un grand saladier, mélanger à la main la farine, la levure délayée dans un peu d'eau, l'huile d'olive et le sel
  • - Ajouter ensuite progressivement l'eau
  • - Former une boule, couvrir et laisser reposer 1h30 minimum
  • - Une fois le temps de repos écoulé, la pâte doit avoir doublé de volume
  • - Préchauffer votre four à 200°
  • - Dégazer la pâte à la main puis couper la en 2 parts égales
  • Former les fougasses en badigeonnant votre paume de main d'huile d'olive et presser la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse 0,5cm d'épaisseur environ
  • - Inciser la pâte puis ajouter la garniture
  • - Enfourner 15 minutes à 200° et déguster !
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Recette : Tatin d'Oignons Rouges

Une recette simple rapide et colorée qui met l'oignon au coeur du plat !

Pour une fois, l'oignon n'est donc pas seulement un ingrédient comme un autre mais il est la star du plat !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (ou brisée)

- 4 oignons (pour ma part 3 rouges et 1 jaune)

- 2 cuillères à soupe de fromage frais type Saint Moret

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 25 g de beurre

- Sel

- Poivre


Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°

- Couper les oignons en lamelles puis les disposer dans un plat allant au four

- Ajouter le beurre et le fromage frais en petits morceaux

- Saupoudrer le sucre

- Déposer la pâte sur les oignons et recourber les bords

- Enfourner 25 à 30 minutes à 180°

- Retourner la tarte avant de la déguster !

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Recette : Caviar d'Aubergine

Une jolie recette de saison pour ravir vos convives lors de vos prochains apéritifs dinatoires !

Ingrédients :

  • - 1 aubergine
  • - 1 échalote
  • - 1 gousse d'ail
  • - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - Sel
  • - Poivre
  • - Menthe fraîche
  • - 1/2 citron jaune (pour le jus)


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 200°
  • - Couper votre aubergine en deux dans le sens de la largeur et strier l'intérieur dans les deux sens : la chair doit être quadrillée, assez profondément
  • - Ciseler l'échalote et émincer l'ail (sans oublier d'ôter le germe !) puis insérer les dans les stries équitablement entre les deux moitiés
  • - Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre
  • - Refermer l'aubergine et entourer la de papier aluminium pour la cuisson
  • - Enfourner 45minutes à 200°
  • - Une fois la cuisson terminée, la chair doit être très fondante : sinon, laisser plus longtemps
  • - Récupérer seulement la chair d'aubergine et sa garniture puis hacher la à l'aide d'un couteau à grande lame (ne pas mixer, cela rendrait le caviar d'aubergine trop liquide !)
  • - Ajouter le jus de citron et la menthe ciselée. Ajuster l'assaisonnement si besoin
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Recette : Salade de Riz au Thon

Voici une idée de repas complet, simple et rapide !

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • - 200g de riz cru
  • - 2 tomates
  • - 140g de maïs
  • - 100g de thon
  • - 1/2 oignon rouge
  • - Cornichons
  • - Olives noires
  • - 1 cuillère à café de moutarde
  • - 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation :

  • - Porter de l'eau à ébullition et y verser le riz, une fois cuit, laissez le refroidir
  • - Pendant ce temps, couper tous les ingrédients et préparer la vinaigrette
  • - Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier et déguster bien frais !
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Recette : Beignets d'aubergine

Une recette simple et rapide qui viendra égailler vos apéritifs !

Très savoureuse, elle plaira autant aux petits qu'aux plus grands !

Ingrédients :

- 80g de farine

- 150mL de lait

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

- 1 aubergine de taille moyenne




Préparation :

- Mélanger la farine, le lait, le jaune d’œuf, l’huile d’olive, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet

- Monter le blanc en neige

- Incorporer délicatement le blanc au mélange à l’aide d’une maryse

- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle

- Tremper les fleurs de courgettes, une à une et les déposer dans la poêle bien chaude

- Retourner lorsque la première face est dorée et patienter quelques instants

- Déguster !


A noter : Les beignets se mangent aussi bien chauds que froids. Toutefois, si comme moi vous les préférez chauds, il est également possible de préparer la pâte quelques heures à l’avance (avant l’arrivée de vos invités) et de faire cuire les beignets au dernier moment. Dans ce cas, remuez bien la pâte avant d’y baigner les fleurs.


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Recette : Risotto Courgette et Basilic

Voici une recette qui sent bon l'été !

Le risotto est mon plat préféré, je ne me lasse pas d'en réaliser des variantes ;)

Je vous laisse avec la suite pour découvrir comment je réalise facilement et rapidement un risotto savoureux !

Pour 2 personnes :

- 100 g de riz à risotto cru

- 1 à 2 courgettes selon leur taille

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

- 3 cuillères à soupe de parmesan

- 1 bouillon cube de légumes

- Poivre

- Basilic


Préparation :

- Dans un premier temps, préparer les courgettes : couper en dés de 2cm environ puis les faire revenir à la poêle 10 à 15 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Une fois les courgettes précuites, réserver les dans un récipient puis ajouter la seconde cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle

- Émincer les échalotes et les faire revenir quelques instants

- Une fois les échalotes légèrement dorées, ajouter le riz

- Laisser revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide et pendant ce temps faire bouillir de l'eau dans une bouilloire (si vous n'en avez pas, de l'eau très chaude du robinet fera l'affaire)

- Ajouter le double du volume du riz en eau et déposer le bouillon cube

- Mélanger afin que le bouillon cube se désintègre bien

- Couper la gousse d'ail en petits cubes (en n'oubliant pas d'enlever le germe qui est peu digeste) et l'ajouter

- Laisser le riz gonfler à feu moyen

- Une fois l'eau pratiquement évaporée, goûter la cuisson du riz. S'il est cuit ajouter la crème fraîche, le parmesan et le poivre. Si non, ajouter de l'eau supplémentaire

- Ajouter les courgettes et laisser cuire encore 5 minutes

- Déguter bien chaud et ajouter les feuilles de basilic lorsque le plat est dressé dans l'assiette

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Recette : Gaufres sans sucre ajouté

Une recette gourmande à consommer aussi bien sucrée que salée !

Pour un brunch, une pause gourmande, le petit-déjeuner à partager... à vous de décider !

Ingrédients :

Pour 12 gaufres :

- 250g de farine

- 250mL de lait

- 250 mL d'eau

- 50g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs


Préparation :

- Mélanger la farine et la levure puis former un puis pour y ajouter les oeufs battus. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène

- Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien à l'aide d'un fouet afin d'éviter les grumeaux. Une fois tout le lait versé, ajouter l'eau puis mélanger à nouveau

- Faire fondre le beurre, l'ajouter et mélanger une nouvelle fois

- Couvrir la pâte avec du film alimentaire et réserver au frais 1h minimum. La pâte va alors s'épaissir

- Après le temps de pause, cuire les gaufres et se régaler (étape la plus importante ;) )

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Recette : Pain maison sans machine

Hello à tous !

Voici une recette de pain super facile à réaliser et ne nécessitant aucun robot !

Il s'agissait du premier pain que j'ai réalisé à la maison, alors si j'y suis arrivée, pourquoi pas vous ?! :)

Ingrédients :

  • - 250g de farine
  • - 150g d'eau
  • - 1/2 cuillère à café de sel
  • - 4g de levure de boulanger déshydratée (pour de la fraîche, multiplier le poids par 2,5 soit 10g)
  • - Facultatif : graines (pour ma part 1 c à s de graines de courges et 1 c à c de graines de sésame dorées)


Préparation :

  • - Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau et le sel avec les mains. Pétrir 5minutes puis laisser reposer 30 minutes couvert d'un torchon propre
  • - Dans un petit bol, réhydrater la levure comme indiqué sur son emballage
  • - Après les 30 premières minutes de repos, ajouter la levure (et les graines si vous le souhaitez) puis pétrir à nouveau 5 minutes environ. La pâte sera collante
  • - Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer 3h dans votre four éteint (et non préchauffé)
  • - 3h plus tard, la pâte a dû doubler de volume ! Disposer de la farine sur votre plan de travail et dégazer la environ 5 minutes et former votre pain avant de le déposer sur une plaque allant au four. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes
  • - Préchauffer votre four à 200°
  • - Enfourner dans le four chaud 25 minutes et c'est prêt !


La recette peu paraître longue, mais malgré tout il y a peu de temps où la préparation vous demandera de "l'attention".

N'ayez pas peur de vous lancer car vous ne le regretterez pas ;)

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Recette : Crumble Pomme Fraise

Je vous propose la recette de mon enfance : le Crumble !

Les fraises pour la saison, les cuire afin de réduire le gaspillage !

Si la recette vous intéresse, je vous invite à lire la suite...

Ingrédients :

  • - 200g de farine
  • - 80g de cassonade
  • - 100g de beurre
  • - 1 jaune d'oeuf
  • - 1 pincée de sel
  • - 4 pommes
  • - 250g de fraises


Préparation :

  • - Laver, peler les pommes et les couper en cubes. Disposer les directement dans le plat
  • - Laver les fraises, ôter les feuilles et couper les en deux ou quatre selon leur grosseur
  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés avec vos mains
  • - Ajouter le jaune d'oeuf (pourquoi pas garder le blanc pour réaliser deux petites mousses au chocolat ?! #antigaspi) et pétrir à nouveau. La pâte doit être sableuse
  • - Disposer la pâte sur les fruits et enfourner 25 minutes à 180°
  • - Déguster tiède :)
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Recette : Salade de pâtes à l'escalope végétarienne

Avec le soleil qui pointe enfin de nouveau le bout de son nez, j'avais envie de vous proposer une nouvelle idée de salade de pâtes !

Un repas gourmand et complet qui plaira à toute la famille.

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

  • - 100g de pâtes (poids cru)
  • - 1 escalope de soja et blé (marque Herta ici) ou de poulet pané d'environ 100g
  • - 60g de feta
  • - Quelques tomates cerise
  • - Roquette
  • - Olives noires
  • - 2 cuillères à café de pesto
  • - Poivre


Préparation :

  • - Porter de l'eau à ébullition et y verser vos pâtes
  • - Dans une poêle, faire dorer l'escalope
  • - Durant les cuissons, préparer la garniture restante : couper en deux les tomates cerise et les olives, couper la feta en petits cubes
  • - Une fois la cuisson des pâtes terminées, égoutter les et passer les sous l'eau froide. Egoutter les de nouveaux
  • - Couper l'escalope cuite en fines lamelles
  • - Verser tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le pesto et le poivre et bien mélanger le tout avant de déguster !
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Recette : Salade de pâtes aux asperges

Comme vous le savez déjà, il est important de consommer local et de saison pour votre santé et l'environnement.

Aujourd'hui plus que jamais, faisais fonctionner l'industrie locale !

Voici donc une idée pour consommer les asperges.

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

  • - 100g de pâtes crues
  • - 1/2 botte d'asperges vertes
  • - 10 tomates cerise
  • - 60g de comté
  • - 1 cuillère à café ou 2 de câpres
  • - Huile d'olive
  • - Velour de balsamique
  • - Sel
  • - Poivre


Préparation :

  • - Porter de l'eau à ébullition et lancer la cuisson des pâtes
  • - Couper la partie basse des asperges qui est très dure et les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 10 à 15 minutes
  • - Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et le comté en petits dés
  • - Assembler les éléments de la salade dans un saladier (pâtes égouttées, asperges, tomates, comté et câpres)
  • - Assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du velours de balsamique (ou vinaigre classique), du sel et du poivre
  • - Réserver 1h au frais minimum avant de consommer :)
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Recette : Tartare de Saumon

Voici une recette simple, rapide, pleine de saveurs et de fraîcheur pour ces beaux jours !

Ingrédients :

Compter par personne :

- 100g de saumon frais

- 1/2 ou 1 petite échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sauce soja (salée ou sucrée)

- 1 cuillère à café de câpres

- Jus de citron

- Sel

- Mélange de 5 baies ou poivre

- 4 brins de ciboulette


Préparation :

- Couper le saumon en petits dés d'environ 1cm, émincer l'échalote et ciseler la ciboulette

- Dans un saladier, mélanger les 3 éléments au reste des ingrédients excepté le jus de citron qui sera ajouté avant dégustation

- Filmer et laisser mariner au réfrigérateur 1h

- Servir et consommer frais avec un filet de jus de citron

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Recette : Carrot Cake

Quelle meilleure occasion que Pâques pour préparer un carrot cake ?

Je vous laisse lire la suite si cette recette sucrée vous tente !

Ingrédients :

Pour 6 petit carrot cakes :

  • - 150g de carrotes
  • - 180g de farine
  • - 60g de cassonade
  • - 50g de poudre d'amande (ou noisette)
  • - 2 oeufs
  • - 3 cuillères à soupe d'huile de noix (ou arachide)
  • - 1/2 sachet de levure
  • - 1/2 cuillère à café de cannelle


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 200°
  • - Laver, peler et râper les carottes
  • - Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure, poudre d'amande et cannelle
  • - Dans un second saladier, battre les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis y ajouter l'huile. Ajouter ensuite ce mélange au premier
  • - Ajouter les carottes râpées et mélanger à nouveau
  • - Verser la pâte dans les moules à muffin (beurrés si nécessaire, inutile dans un moule en silicone)
  • - Enfourner 30 minutes à 200° puis déguster !
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Recette : Quiche sans pâte aux asperges

A servir comme plat ou bien lors d'un apéritif dinatoire, chaud ou froid, voici une recette de saison savoureuse qui ravira (je l'espère) vos papilles !

Ingrédients :

  • - 1/2 botte d'asperges vertes
  • - 3 oeufs
  • - 200mL de lait
  • - 10cL de crème légère semi-épaisse
  • - 30g de gruyère
  • - 2 cuillères à soupe de farine
  • - 1 échalote
  • - 1 gousse d'ail
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - Sel
  • - Poivre


Préparation :

  • - Préchauffer le four à 180° et porter de l'eau à ébullition
  • - Laver les asperges et couper la partie basse qui est trop dure à la dégustation
  • - Une fois l'eau frémissante, y plonger les asperges afin qu'elles blanchissent une dizaine de minutes
  • - Pendant ce temps, émincer finement l'échalote et la gousse d'ail (sans oublier d'ôter le germe qui est peu digeste)
  • - Une fois les 10 minutes écoulées, dans une poêle chaude verser l'huile d'olive et ajouter les asperges ainsi que l'échalote et l'ail. Faire revenir environ 5 minutes
  • - En parallèle, préparer l'appareil à quiche : mélanger dans un saladier la farine, les oeufs, le lait, la crème fraîche le sel et le poivre
  • - Huiler un moule allant au four (ou le tapisser du papier cuisson) avant de disposer le contenu de votre poêle
  • - Verser l'appareil à quiche dans le plat et ajouter le gruyère
  • - Enfourner 30 minutes à 180°
  • - Déguster chaud ou froid !
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Recette : Lentilles et carottes au curry

Voici une idée de plat complet végétarien vous apportant légumes, féculents et protéines végétales.

Et en plus d'être équilibré, c'est un régal !

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

  • - 60g de lentilles corail (cru)
  • - 100g de riz basmati (cru)
  • - 2 carottes
  • - 1 oignon
  • - 10cl de lait de coco allégé
  • - 1 bouillon cube de légumes
  • - Huile d'olive
  • - Curry
  • - Poivre


Préparation :

  • - Peler les carottes et les coupés en bâtonnets
  • - Emincer l'oignon
  • - Dans une poêle, faire revenir les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive environ 15minutes
  • - Porter une casserole d'eau à ébullition pour le riz
  • - Ajouter aux légumes les lentilles avec de l'eau et le bouillon cube. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau (qui doit simplement recouvrir les ingrédients)
  • - Lancer la cuisson du riz
  • - Une fois l'eau des lentilles et légumes évaporée, ajouter le lait de coco, le curry et le poivre puis laisser mijoter quelques minutes
  • - Servir et déguster chaud : bon appétit !
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Recette : Cake orange chocolat

Hello tout le monde !

Je vous propose aujourd'hui une adaptation allégée en sucres ajoutés d'une recette trouvée dans le magazine Slowly Veggie (numéro de janvier/février 2020)

Cette recette garde toute sa saveur en étant moins calorique mais tout aussi gourmande :)

Je vous laisse lire la suite...

Ingrédients :

  • - 300g de farine
  • - 50g de fécule de maïs
  • - 100g de miel
  • - 50g de sucre
  • - 90g de beurre
  • - 100g de chocolat noir
  • - 2 oeufs
  • - 1 orange
  • - 1 sachet de levure chimique


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 160°
  • - Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et la levure
  • - Laver l'orange avant de prélever son zeste. Éplucher la ensuite et couper la chair en morceaux afin de la mixer avec le sucre
  • - Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel
  • - Dans un second saladier, mélanger l'orange avec le mélange beurre/miel avant de l'incorporer au premier saladier
  • - Ajouter les oeufs et les zestes puis mélanger
  • - Concasser le chocolat en pépites
  • - Beurrer un moule à cake et y verser la moitié de la préparation avant d'ajouter la moitié du chocolat. Verser ensuite le reste de la pâte et disperser les dernières pépites
  • Enfourner 45 à 50 minutes, laisser refroidir et démouler tiède


Bonne dégustation !

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Recette : Risotto de crozets à la courge butternut

Voici une nouvelle recette afin de profiter encore un peu des derniers légumes d'hiver !

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 200 g de crozet crus

- 1/2 courge butternut

- 1 oignon rouge

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

- 6 cuillères à soupe de parmesan

- 1 bouillon cube de légumes

- Poivre


Préparation :

- Dans un premier temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole.

préparer la courge : peler la et couper en gros dés

- Préparer la courge : peler la et couper la en gros dés. Cuire dans l'eau une vingtaine de minutes

- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole

- Émincer les échalotes et les ajouter dans la casserole

- Une fois les échalotes légèrement dorées, ajouter les crozets

- Ajouter le double du volume des crozets en eau et déposer le bouillon cube

- Mélanger afin que le bouillon cube se désintègre bien

- Couper la gousse d'ail en petits cubes (sans oublier d'ôter le germe qui est peu digeste) et l'ajouter

- Laisser les crozets gonfler à feu moyen

- Une fois l'eau évaporée, goûter la cuisson des crozets. S'ils sont bien tendres, ajouter la crème fraîche, le parmesan et le poivre. Ajouter de l'eau supplémentaire si les crozets sont encore fermes

- Récupérer les dés de courge cuits afin de les ajouter à la préparation

- Servir et savourer bien chaud !


PS : Pas besoin de saler ! Le bouillon cube et le parmesan contiennent déjà beaucoup de sel et donneront de la saveur à votre plat !

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Recette : Tatin de choux de Bruxelles

Pour profiter encore un peu des légumes d'hiver, que de mieux que d'essayer de faire apprécier les choux de Bruxelles aux plus réticents d'entre vous ?!

J'attend avec impatience vos retours sur cette recette ;)

Ingrédients :

  • - 1 pâte brisée
  • - 500g de choux de Bruxelles
  • - 100g de fromage frais type St Moret
  • - 20g de beurre
  • - 2 cuillères à soupe de cassonade


Préparation :

  • - Si vous souhaitez réaliser la pâte brisée vous-même, c'est la première étape à réaliser !
  • - Préchauffer le four à 180° et porter de l'eau à ébullition
  • - Laver les choux de Bruxelles et couper les en deux
  • - Une fois l'eau frémissante, plonger le choux durant 15 minutes
  • - Egoutter les choux puis disposez les au fond d'un plat à tarte : la face plate au fond du moule, n'oubliez pas que la tarte matin se démoule à l'envers !
  • - Répartir ensuite équitablement le fromage, le beurre ainsi que la cassonade puis déposer la pâte. Recourber les rebords afin que le démoulage soi plus simple
  • - Enfourner 30 minutes à 180° puis démouler et déguster !
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Recette : Gratin dauphinois à la betterave

Hello tout le monde,

Comme beaucoup de personnes, et moi-même avant d'effectuer cette recette, je pense que vous avez presque tous mangé de la betterave uniquement en salade.

Aujourd'hui, je vous propose d'essayer de la consommer chaude, si ça vous tente je vous laisse lire la suite :)

Ingrédients :

- 500g de pomme de terre

- 500g de betterave cuite

- 300mL de lait

- 100g de fromage de chèvre

- 1/2 oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- Sel

- Poivre

- Muscade ou autre épice (facultatif)



Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°

- Peler et couper en fines lamelles les pommes de terre et les betterave

- Dresser dans un plat allant au four en alternant les lamelles de pommes de terre et de betterave

- Dans un saladier, mélanger le lait avec l'oignon et l'ail finement coupés

- Saler et poivrer, ajouter de la muscade ou une autre épice si vous le souhaitez

- Verser la préparation dans le plat et ajouter le fromage de chèvre

- Enfourner 40 minutes à 180° et déguster bien chaud !


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Recette : Gâteau au yaourt fourré

Hello !

C'est le week-end et c'est donc le moment de prendre le temps pour cuisiner, pourquoi pas une petite douceur ?

Je vous propose ma recette du gâteau au yaourt que j'ai fourré d'une compotée pomme-poire sans sucre ajouté !

Rendez-vous ci-dessous pour les détails :)

Ingrédients :

  • - 1 pot de yaourt nature
  • - 3 pots de farine
  • - 1/2 pot de sucre
  • - 1/3 de pot d'huile de tournesol
  • - 2 oeufs
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - 3 poires
  • - 2 pommes


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 180°
  • - Dans un saladier, vider le yaourt et ajouter tous les ingrédients en conservant le pot de yaourt comme mesure
  • - Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
  • - Beurrer un moule à cake et enfourner 30 minutes à 180°
  • - Durant la cuisson, peler et épépiner les pommes et les poires. Couper en petits morceaux et faire cuire à feu moyen avec un peu d'eau
  • - Laisser la compotée "mijoter" jusqu'à ce que les fruits s'écrasent très facilement à la fourchette
  • - Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler puis le couper en deux afin de le garnir avec la compotée
  • - C'est prêt ! Déguster et conserver le gâteau au frais
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Recette : Lasagnes végétariennes

Hello tout le monde !

Après quelques temps d'absence, je reviens enfin pour une nouvelle recette qui n'est nulle autre que mon plat préféré !

Je vous propose de lire la suite pour en savoir plus, sinon je reviens très vite c'est promis ;)

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- Pâtes à lasagnes (1 paquet suffit amplement !)

- 800g de pulpe fine de tomate

- 280g de petits-pois

- 250g de champignons frais

- 1/2 bouquet de brocoli

- 1 oignon

- 100 mL de crème légère semi-épaisse

- Gruyère et/ou parmesan

- 1 cuillère à soupe de cassonade

- Huile d'olive

- Persil

- Ail

- Romarin

- Sel

- Poivre


Préparation :

- Dans une grande casserole, préparer la sauce tomate : verser la pulpe de tomate avec l'oignon émincé, la cassonade, le romarin, le sel et le poivre. Ajouter 1,5 boîte vidée d'eau et laisser mijoter à feu moyen

- Couper le brocoli et le faire revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et la persillade (pour ma part, il s'agissait de persillade déshydratée mais des produits frais ou surgelés seront tout autant meilleurs !)

- Pendant la cuisson, émincer les champignons et égoutter les petits pois

- Une fois la sauce tomate et les brocolis prêts, préchauffer le four à 180°

- Dresser les lasagnes de la façon suivante : Verser une louche de sauce tomate dans le fond de votre plat, ajouter les plaques de pâtes à lasagne (Astuce : il ne faut pas qu'elles se touchent, quitte à ce qu'il y ait des trous ! Vos lasagnes ne seront que meilleures). Ajouter à nouveau une louche de sauce, l'équivalent de 6 cuillères à café de crème fraîche et votre première garniture (pour ma part, brocoli puis champignons, et enfin petits pois). Ajouter une dernière plaque de sauce tomate et répéter les instructions !

- Finir par la fin de la sauce tomate et parsemer de gruyère et parmesan

- Enfourner 40 minutes à 180° : 30 minutes avec du papier aluminium et ôter le les 10 dernières minutes pour que les lasagnes gratinent

- Déguster chaud, et surtout bien savourer :)


Cette recette est un peu longue à réaliser mais vaut le coup !

Remplacer la béchamel par la crème fraîche permet d'alléger ce plat complet tout en le gardant savoureux.

N'hésitez pas à m'envoyer vos photos si vous reproduisez la recette :)

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Hello Février !

Voici aujourd'hui la liste des fruits et légumes de saison pour le mois de février !

Je vous laisse avec la suite pour les découvrir :)

Fruits

  • Avocat
  • Ananas
  • Citron
  • Carambole
  • Clémentine
  • Fruit de la passion
  • Grenade
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mandarine
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Pomme
  • Poire


Légumes :

  • Betterave
  • Brocoli
  • Carotte
  • Céleris rave et branche
  • Champignon de Paris
  • Choux fleur, kale, de Bruxelles, ...
  • Cresson
  • Crosnes
  • Endive
  • Epinard
  • Mâche
  • Navet
  • Panais
  • Poireau
  • Radis noir
  • Rutabaga
  • Salsifis
  • Topinambour
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Recettes : Crêpes sucrées et salées

En ce jour de chandeleur, je vous partage ma recette de crêpes sans sucre et sans matière grasse ajoutés ainsi que deux idées de garnitures simples, à la portée de tous et délicieuses ;)

Je vous invite à lire la suite si cela vous intéresse !

Ingrédients :

Pour environ 15 crêpes :

  • - 200g de farine
  • - 4 oeufs
  • - 150mL de lait
  • - 150mL d'eau


Préparation :

  • - Dans un saladier, verser la farine et former un puits
  • - Casser les 4 oeufs et les déposer à l'intérieur de ce puits. Mélanger à l'aide d'un fouet en partant du centre et intégrer la farine qui est sur les bords petit à petit : cela vous évitera au maximum d'avoir des grumeaux !
  • - Une fois un mélange homogène obtenu, verser progressivement le lait. Une fois le lait versé totalement, répéter le principe avec l'eau
  • - Laisser reposer une petite heure et vérifier la texture de la pâte : si elle n'est pas assez fluide, ajouter de l'eau pour l'allonger !

Astuce : Si vous souhaitez des crêpes avec un pliage classique, vous pouvez ajouter 1/2 sachet de levure chimique afin d'avoir une pâte plus aérienne !


Farce salée :

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • - 400g de poireaux
  • - 200g de saumon (50g par personne)
  • - 3 cuillères à soupe de crème fraîche fluide 12% de MG
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - Sel
  • - Poivre
  • - Muscade


Préparation :

  • - Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition
  • - Pendant ce temps, couper très finement les poireaux
  • - Plonger les poireaux dans l'eau bouillante 25 minutes
  • - Egoutter les poireaux
  • - Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les poireaux
  • - Couper le saumon en petits dés puis les ajouter à la préparation
  • - Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade
  • - Garnir vos crêpes et déguster chaud !



Farce sucrée :

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • - 2 ananas de taille moyenne
  • - 1 citron vert
  • - Un peu de noix de coco fraîche
  • - 2 cuillères à soupe de sucre roux (facultatif)


Préparation :

  • Découper l'ananas en brunoise et laisser mijoter à feu moyen avec un peu d'eau afin d'obtenir une compotée environ 20 minutes
  • - 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre si vous le souhaitez
  • - Garnir vos crêpes avec ce mélange, chaud ou froid, et râper des zestes de citron vert et/ou de la noix de coco sur la préparation. Il est également possible d'ajouter du jus de citron vert pour plus d'acidité


Bonne dégustation !

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Les aliments antifatigue

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi les débuts d’années sont toujours synonymes de nouveaux projets et donc de dépense énergétique accrue.

Il est parfois compliqué de rester en forme dans les moments comme celui-ci, mais heureusement l’alimentation peut nous y aider.

Voici une petite liste des aliments nous aidant à garder la forme !

Le « pouvoir » de ces aliments sont induits par ce qu’ils contiennent, comme tout d’abord par la vitamine C.

Cette dernière permet de lutter contre les infections virales et bactériennes, a une action anti-oxydante (protège l’organisme du « vieillissement »), intervient dans la cicatrisation ainsi que dans la bonne absorption du fer !

Vous la retrouverez majoritairement dans les agrumes, le cresson, le choux frisé, le persil et le kiwi. La consommation d’un seul kiwi par jour permet d’ailleurs de couvrir vos besoins journaliers !


Je vous parlais de l’action antioxydante de la vitamine C, d’autres micronutriments possède également cette qualité comme le sélénium et d’autres oligoéléments. Pour cela, vous pourrez consommer des noix du Brésil ainsi que des champignons shiitakes.


Pour finir, cela ne vous aura pas échappé ces dernières années tout le monde parle du deuxième cerveau : les intestins ! Évidement complètement en accord avec cette idée, je souhaitez rappeler qu’un désordre intestinal induit forcément de la fatigue (nous l’avons certainement tous vécu !)

Pour lutter contre ces désagréments potentiels, la consommation de probiotiques est importante afin de protéger ou restaurer la flore intestinale.

Les aliments associés sont le yaourt, le kéfir, les fromages (il y a des probiotiques dans la croûte, qu’elle soit dure ou molle !), la levure de bière, le lait ribot, le chou vert et les légumes verts.


En favorisant ces aliments vous ne devriez plus avoir de problèmes. (N'oubliez tout de même pas de vous reposer, cela est essentiel à un travail productif !)

Si vous avez été attentifs, vous avez certainement remarque que tous les aliments cités sont de saison, la nature est bien faite n’est-ce pas ?! ;) Si ce sujet vous intéresse, je vous renvoie à un article que j’avais écrit il y a quelques mois sur le site.


A bientôt et prenez bien soin de vous !


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Recette : Velouté d'hiver

Voici une idée de soupe à ajuster à vos goûts !

Personnellement, c'est l'une de mes préférées alors j'ai hâte d'avoir vos retours :)

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • - 2 pommes de terre de taille moyenne
  • - 2 carottes
  • - 2 fenouils
  • - 1 gros navet violet
  • - 1 oignon jaune
  • - 50mL de crème fraîche légère
  • - Sel
  • - Poivre


Préparation :

  • - Laver et couper les végétaux assez grossièrement mais de taille approximativement égale afin que la cuisson soit homogène
  • - Remplir une grande casserole d'eau et introduire directement les pommes de terre et le navet. La quantité d'eau doit simplement couvrir les végétaux. Un départ à froid est important ! Il permettra aux saveurs de diffuser dans l'eau car celle-ci va être en partie conservée
  • - Environ 5 minutes plus tard, ajouter les carottes et le fenouil, 5 minutes plus tard l'oignon
  • - Couvrir et laisser mijoter
  • - Une fois chaque ingrédient tendre, vider de moitié l'eau afin d'obtenir une soupe qui ne sera pas trop liquide !
  • - Mixer puis saler, poivrer et ajouter la crème fraîche
  • - Servir chaud !
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Recette : Tarte poireaux, oignon rouge et chèvre

Voici la première recette de cette année 2020, et il s'agit d'une tarte aux légumes de saison évidement ;)

Je vous laisse lire les détails de la recette ci-dessous !

Ingrédients :

  • - 1 pâte feuilletée
  • - 600g de poireaux, surgelés pour ma part
  • - 1 oignon rouge
  • - 1 gousse d'ail
  • - Environ 80g de fromage de chèvre
  • - Moutarde
  • - Sel
  • - Poivre


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 180°
  • - Dans une poêle sans matière grasse, verser vos poireaux afin de les faire décongeler
  • - Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper la gousse d'ail en petits dés (sans oublier d'enlever le germe qui est peu digeste)
  • - Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 10 à 15 minutes à feu moyen
  • - Dérouler la pâte feuilletée dans un moule allant au four et badigeonner de moutarde
  • - Avant la fin de cuisson, saler et poivrer les poireaux et l'oignon. Il ne s'agit pas d'obtenir une cuisson très tendre car la préparation continuera sa cuisson au four
  • - Disposer les poireaux et l'oignon dans la pâte
  • - Découper quelques rondelles de fromage de chèvre qui seront également coupées en deux et les disposer sur la tarte
  • - Enfourner 20 minutes à 180°. C'est prêt !


Pourquoi j'aime cette recette ?

Il s'agit d'une préparation peu coûteuse, simple et rapide à réaliser : à la portée de tous !

Une fois de plus, j'utilise des poireaux surgelés afin que la préparation soit plus simple et plus rapide, mais l'utilisation de poireaux frais serait évidement plus goûteuse.

Si vous utilisez comme moi des poireaux surgelés, vérifiez bien l'étiquette de votre produit afin qu'il ne contienne que du poireau !


Bon appétit !

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Bienvenue à la nouvelle année : hello janvier !

Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente année, remplie d'amour, de projets et de bonne santé !

Et bien sur, comme chaque début de mois, voici la liste des fruits et légumes de saison !

Fruits :

  • Ananas
  • Avocat
  • Citron
  • Clémentine
  • Goyave
  • Grenade
  • Kaki
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mandarine
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Poire
  • Pomme


Légumes :

  • Betterave
  • Blette
  • Brocoli
  • Carotte
  • Céleri branche, céleri rave
  • Champignons de Paris
  • Chou de Bruxelles, chou fleur, chou kale, ...
  • Courge
  • Cresson
  • Epinard
  • Mâche
  • Navet
  • Panais
  • Poireau
  • Potimarron
  • Potiron
  • Radis noir
  • Rutabaga
  • Topinambour
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Recette : Gougères Comté et tomates séchées

Voilà la dernière recette postée avant Noël, c'est dingue à quel point le mois de décembre est passé vite !

Une dernière recette facile à réaliser qui fera bonne impression à vos invités. Je vous laisse avec la suite :)

Ingrédients :

Pour 20 gougères :

  • - 180mL d'eau
  • - 120g de farine
  • - 60g de beurre
  • - 2 oeufs
  • - 50g de comté râpé
  • - Environ 50g de tomates séchées
  • - Sel
  • - Poivre


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 180°
  • - Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la quantité d'eau indiquée
  • - Une fois le beurre totalement fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois
  • - Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis remettre à feu moyen quelques minutes jusqu'à formation d'une pellicule au fond de votre casserole
  • - Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un. La pâte doit être légèrement collante mais non liquide
  • - Ajouter le comté, le sel, le poivre et mélanger
  • - A l'aide de deux petites cuillères, former les gougères. Penser à bien les espacer sur votre plaque de cuisson car les petits choux vont gonfler !
  • - Enfourner 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four. Les gougères doivent être bien dorées. Attention : il ne faut pas ouvrir le four sinon les choux vont retomber !
  • - Après cuisson, laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, couper vos tomates séchées en petit morceaux de 3cm environ
  • - Inciser les gougères afin de pouvoir les garnir de tomates séchées
  • - Servir chauds ou froids !


Bonnes fêtes !

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Recette : Mousses au chocolat et clémentine

Bonjour à tous !

La recette d'aujourd'hui est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.

Sans sucre ajouté, voici une manière gourmande et légère de terminer un repas de fête !

Ingrédients :

Pour 6 petits ramequins :

  • - 90g de chocolat noir pâtissier
  • - 3 oeufs
  • - 1 clémentine
  • - 1 pincée de sel


Préparation :

  • - Faire fondre le chocolat avec 6 cuillères à soupe d'eau, au micro-ondes ou au bain-marie
  • - Séparer dans deux saladiers les blancs des jaunes d'oeufs
  • - Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige
  • - Ajouter le chocolat fondu aux jaunes et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
  • - A l'aide d'une râpe, prélever les zestes de clémentine qui seront directement ajoutés à la préparation chocolat/jaunes
  • - Incorporer en plusieurs fois et délicatement (à l'aide d'une maryse) les blancs en neige à la préparation
  • - Verser la mousse dans les ramequins et conserver au frais au moins 2h avant la consommation
  • - Pour la décoration, prélever de la peau de clémentine à l'aide d'un économe comme sur la photo ou ajouter un quartier de celle-ci !
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Recette : Verrines saumon avocat

La première recette de verrines vous ayant plu, je vous propose aujourd'hui celle-ci !

Aussi simple que l'autre, mais différente en saveurs. En espérant que cela vous plaise, je vous laisse avec la suite :)

Ingrédients :

Pour 6 verrines :

- 100g de lardons de saumon fumé (ou de saumon fumé qu'il vous faudra couper en lamelles)

- 1 avocat

- 1/2 citron jaune

- 50g de farine

- 20g de beurre

- 1/2 jaune d'oeuf

- 10g de parmesan

- Aneth pour la décoration


Préparation :

- Préchauffer votre four à 180°

- Réaliser le crumble salé : mélanger la farine et le parmesan puis incorporer le beurre à la pâte à l'aide de vos mains. Si le mélange est sableux, pas de panique c'est ce que l'on souhaite !

- Déposer sur une plaque de cuisson le crumble et enfourner à 180° durant 8 à 10 minutes

- Durant la cuisson du crumble, couper l'avocat en cubes de 1 à 2 cm puis en déposer une première couche dans vos verrines. N'ayant que 2 couches d'avocat, la moitié doit être utilisée (Je vous conseille de tasser à chaque "étage" vos verrines pour un rendu plus harmonieux)

- Déposer dans les verrines le saumon fumé. De même, la moitié du saumon sera utilisé

- Une fois le crumble cuit, laisser refroidir quelques minutes. A l'aide d'une fourchette, n'hésitez pas à travailler la pâte à crumble afin qu'elle soit finement sableuse

- Déposer une première couche de crumble puis répéter les couches : avocat puis saumon

- Presser le citron et verser un peu de jus dans chaque verrine : le citron empêchera l'avocat de noircir

- Saupoudrer de crumble le haut de vos verrines puis ajouter l'aneth en décoration

- Les verrines se conservent et se consomment fraîches !


Bon appétit !

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Recette : Salade de fruits de saison

Hello !

Les repas de fêtes se font à répétition chez vous ? J'ai le dessert qu'il vous faut !

Généralement, on mange le dessert par envie et non par faim, alors autant manger des fruits de saison qui vous apporteront une touche sucrée en légèreté !

Pour 4 à 5 personnes :

  • - 2 bananes
  • - 2 kiwis
  • - 2 clémentines
  • - 1 poire
  • - 1 à 2 cuillère(s) à soupe d'arôme de fleur d'oranger (facultatif)
  • - Le jus d'un demi citron vert ou jaune


Pas besoin de plus d'explication, simplement que la fleur d'oranger apportera un parfum différent et réconfortant (à condition d'aimer ça, je vous l'accorde !).

Le jus de citron lui empêchera vos fruits d'oxyder et donc de noircir avant le service ! Je vous recommande tout de même de préparer votre salade de fruits le jour même de sa consommation.


Cela vous a plu ? A bientôt !


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Recette : Velouté petits pois, coco et curry

Le lait de coco et le curry sont deux de mes passions je pense que vous commencez à la comprendre ahah.

Je vous propose aujourd'hui cette recette que j'apprécie particulièrement. Très simple et très rapide à réaliser, j'aime beaucoup ce mélange de saveurs.

Si vous n'avez jamais goûté ces trois ingrédients ensemble, je vous propose d'essayer au plus vite ! ;)

Ingrédients :

Par personne, compter :

  • - Environ 150g de petits pois (pour ma part, il s'agit de petits pois appertisés)
  • - 50mL de lait de coco allégé
  • - Curry
  • - Sel
  • - Poivre
  • - Quelques noisettes pour la décoration

Cette recette nécessite un mixeur !


Préparation :

  • - Dans une casserole, verser les petits pois, le lait de coco et le curry
  • - Laisser mijoter une bonne 10aine de minutes puis ajouter de l'eau pour aider à mixer (Je n'ai pas mesuré l'eau que j'ai incorporé... Mais je vous conseille de l'ajouter petit à petit afin d'obtenir la texture souhaitée !)
  • - Saler, poivrer
  • - Conserver sur feu doux jusqu'au service : se consomme chaud ! Dresser les assiettes et parsemer de noisettes concassées ou entières comme sur la photo


Cette recette est très simple et très rapide, elle ne nécessitait peut-être pas un article complet mais je voulais tout de même la noter ici afin de vous montrer qu'une entrée pour les fêtes peut être à la portée de tous et très rapide !


Les + de cette recette :

  • - Rapide
  • - Facile
  • - Ne nécessite pas une grande expérience en cuisine
  • - Peu coûteuse !


A bientôt :)

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Recette : Verrines betterave et fromage de chèvre

Voici la deuxième recette de fêtes qui sera parfaite pour vos apéritifs :)

Si vous avez consulté la liste les fruits et légumes de décembre, vous n'êtes pas sans savoir que la betterave est de saison ;)

Très simple et très savoureuse, je vous invite à lire la suite !


Ingrédients :

Pour 6 verrines :

  • - 200g de betterave
  • - 150g de fromage frais de chèvre (type Chavroux)
  • - 50g de farine
  • - 20g de beurre
  • - 1/2 jaune d'oeuf
  • - 10g de parmesan
  • - Aneth pour la décoration


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 180°
  • - Réaliser le crumble salé : mélanger la farine et le parmesan puis incorporer le beurre à la pâte à l'aide de vos mains. Si le mélange est sableux, pas de panique c'est ce que l'on souhaite !
  • - Déposer sur une plaque de cuisson le crumble et enfourner à 180° durant 8 à 10 minutes
  • - Durant la cuisson du crumble, couper les betteraves en cubes de 1 à 2 cm puis en déposer une première couche dans vos verrines. N'ayant que 2 couches de betteraves, la moitié doit être utilisée (Je vous conseille de tasser à chaque "étage" vos verrines pour un rendu plus harmonieux)
  • - A l'aide 2 cuillères à café, déposer dans les verrines le fromage frais. De même, la moitié ou un peu plus du fromage sera utilisé
  • - Une fois le crumble cuit, laisser refroidir quelques minutes. A l'aide d'une fourchette, n'hésitez pas à travailler la pâte à crumble afin qu'elle soit finement sableuse
  • - Déposer une première couche de crumble puis répéter les couches : betterave puis fromage frais
  • - Saupoudrer de crumble le haut de vos verrines puis ajouter l'aneth en décoration
  • - Les verrines se conservent et se consomment fraîches !


Bon appétit !

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Recette : Sablés de Noël (amande et noisette)

Très heureuse de vous présenter la première recette de Noël !

Il s'agit de sablés parce qu'en cette période, aucune raison de se priver. La frustration n'entraînant rien de bon, si vous venez me voir en consultation vous le savez déjà !

Alors je vous propose de lire la suite afin de pouvoir reproduire ces merveilleux sablés... (oui oui, merveilleux ahah)

Ingrédients :

  • - 200g de farine
  • - 125g de beurre
  • - 100g de sucre
  • - 50g de poudre d'amande
  • - 50g de poudre de noisette (ou 100g de l'un des deux !)
  • - 1 jaune d'oeuf
  • - Stylos pour décoration (j'ai trouvé les miens à Alice Délice)


Préparation :

  • - Préchauffer votre four à 180° et sortir le beurre du frigidaire
  • - Dans un saladier, mélanger la farine et les poudres d'amande et de noisette et le sucre
  • - Couper le beurre en petits cubes et l'incorporer à la pâte à l'aide de vos mains
  • - Séparer le jaune du blanc et incorporer le jaune à la préparation
  • Former une boule avec la pâte, si elle est trop sableuse ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau (pas trop !)
  • Fariner votre plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
  • Former les sablés à l'aide d'emportes pièces de votre choix (Si vous n'en avez pas, un verre d'eau fera l'affaire !)
  • - Enfourner 8 à 10min à 180°
  • - Laisser tiédir avant de décorer et déguster ! :)
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Recette : Linguine poireau, saumon, lait de coco, curry

Voici aujourd'hui une recette d'hiver qui ne manque pas de saveurs !

Je vous propose de regarder la suite en attendant les recettes de fête à venir ! ;)

Ingrédients :

Compter par personne :

  • - 100g de linguine fraîches (sinon 50g crues)
  • - 100g de saumon
  • - Au moins 100g de poireau (j'ai ici utilisé des poireaux surgelés)
  • - 100mL de lait de coco allégé
  • - 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • - Sel
  • - Poivre


Préparation :

  • - Si le poireau est choisi frais, couper des lamelles de 1cm environ afin que la cuisson soit rapide, s'il est surgelé, verser le poireau dans une poêle à feu moyen
  • - Laisser cuire environ 10 minutes, pendant ce temps couper le saumon en petits morceaux
  • - Ajouter le saumon dans la poêle et laisser le cuire environ 5 minutes
  • - En parallèle, faire bouillir de l'eau pour vos pâtes
  • - Une fois le saumon cuit, ajouter le lait de coco et le curry. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Profiter de ce temps pour la cuisson de vos pâtes
  • - Égoutter les pâtes et les ajouter à la préparation
  • - Saler, poivrer et remuer : c'est prêt !


Bon appétit !

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Hello Décembre !

Comme chaque mois, voici la liste des fruits et légumes de saison à privilégier !

Pleins de couleurs et de saveurs, ces végétaux d'hiver pourraient bien s'inviter sur vos tables de fêtes de fin d'années...

Je vous prépare des recettes pour les fêtes, en attendant, place à votre inspiration !

Fruits :

  • Ananas
  • Avocat
  • Citron
  • Clémentine
  • Goyave
  • Grenade
  • Kaki
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mandarine
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Papaye
  • Poire
  • Pomme


Légumes :

  • Betterave
  • Brocoli
  • Carotte
  • Céleri rave et branche
  • Champignons
  • Chou de Bruxelles
  • Chou-fleur
  • Chou vert
  • Courges
  • Endive
  • Epinard
  • Fenouil
  • Ma^che
  • Navet
  • Panais
  • Poireau
  • Potimarron
  • Potiron
  • Salsifis
  • Topinambour
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Recette : "Empanadas" artichauts et cantal

Marre de manger tout le temps les mêmes chose pour l'apéritif mais pas envie d'y passer 3h non plus ?

Voilà la recette qu'il vous faut ! Très simple et très rapide, je vous explique tout ci-dessous.

Pour les pressés ou les imprévus, voilà une bonne alternative à la charcuterie et aux chips !

Ingrédients :

Pour environ 25 petits empanadas :

  • - 2 pâtes brisée (du commerce ou maison, ce qui vous permettra d'utiliser de la farine complète !)
  • - 400g de coeurs d'artichauts apertisés
  • - 100g de cantal
  • - 1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à café d'eau


Préparation :

  • - Préparer la pâte brisée si vous souhaitez la réaliser vous-même : Mélanger 400g de farine, 150g de beurre et 2 pincées de sel à l'aide d'une fourchette puis former une boule
  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Etaler la pâte fine (2 à 3mm d'épaisseur maximum)
  • - Ouvrer la boîte d'artichauts et rincer le contenu avec de l'eau claire (Très important ! Le jus dans lequel sont conservés les coeurs et très salé)
  • - Egoutter les coeurs sur du papier absorbant (s'ils contiennent trop d'eau, cela va ramollir la pâte et gêner le pliage)
  • - Couper les coeurs en 2 puis en 3, le cantal et petits rectangle de 2cm cube
  • - Couper sur la pâte de demi-cercles d'environ 10cm
  • - Déposer 2 bouts d'artichauts pour 2 morceau de fromage sur le côté arrondi de la pâte
  • - Replier le côté coupé droit sur la partie arrondie et former ainsi les empanadas
  • - Badigeonner de jaune d'oeuf avec un pinceau à pâtisserie
  • - Enfourner 18 minutes à 180°
  • - Servir chaud ou tiède


Pourquoi je vous propose une recette avec des produits qui ne sont pas frais ?

Je souhaitais trouver une recette qui serait accessible à tous pour des imprévus. Les produits en bocaux se conservent longtemps (plusieurs années) et la pâte brisée est très facilement réalisable, sinon se conserve pas mal de temps si elle est du commerce ! Pour le fromage, je pense que tous les fromages ou presque feraient l'affaire ! ;)

Si vous avez plus de temps, il vous sera facile de décliner cette recette : épinards chèvre, poireau et comté, ... Pensez aux légumes qui sont de saison en ce moment :)

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Recette : Purée de brocoli/pomme de terre et poulet

Il y a quelques jours, on m'a posé la question suivante : "Quel repas équilibré et réconfortant vous prépareriez pour des amis ?"

Voici donc ce que j'ai répondu !

J'espère que cela vous plaira. Promis, c'est encore une fois très simple à réaliser :)

Ingrédients :

Par personnes, compter :

  • - 100g de pomme de terre
  • - 100g de brocoli
  • - 1 cuisse de poulet
  • - 50mL de lait 1/2 écrémé
  • - 10g de beurre
  • - 1/2 cuillère à café de miel
  • - 1 cuillère à café de moutarde
  • - Sel
  • - Poivre
  • - Muscade (facultatif)
  • - Romarin


Préparation :

  • - Porter de l'eau à ébullition et préchauffer le four à 180°
  • - Laver, peler et couper les pommes de terre en cubes afin que la cuisson soit plus rapide
  • - De même, laver le brocoli avant de le séparer en petits bouquets
  • - Plonger les végétaux dans l'eau bouillante
  • - Dans un petit bol, mélanger le miel et la moutarde
  • - Sortir les cuisses de poulet et les disposer dans un plat allant au four
  • - Badigeonner les cuisses du mélange précédent et saupoudrer de romarin
  • - Enfourner environ 40 minutes
  • - Lorsque les pomme de terre et le brocoli sont fondants (au bout de 30 minutes de cuisson en général), égoutter les
  • - Écraser les végétaux à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légume puis ajouter le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade
  • - Dresser les assiettes et accompagner cela d'une salade d'épinards frais. Bon appétit !
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Sucre, édulcorant, stévia, sirop d’agave, miel, … ??



Bonjour tout le monde !


Je vous propose aujourd’hui un (long) article sur les différentes manières de sucrer vos préparations culinaires et boissons afin que vous puissiez faire votre choix en connaissance de cause !

Si cela vous intéresse, je vous laisse lire la suite !


Même si l’on préfère le goût salé au goût sucré, il est très rare que l’on ne consomme jamais de produits sucrés. Et il est vrai que ces dernières années le sucre a fait beaucoup parler de lui : le sucre pourrait induire une addiction et tous les symptômes que cela peut engendrer, le sucre fait grossir, le sucre ne sert à rien, le sucre cause des caries, le sucre…. Bref le sucre dit comme ça, ça ne donne pas trop envie !

Je ne fais pas cet article pour défendre les produits sucrés, ni pour les incriminer dans quoi que ce soit. Il est simplement écrit, sans jugement, pour informer.


Et donc le sucre à la base, c’est quoi ?

Le sucre pur, tel que nous le connaissons tous, est issu soit de canne à sucre soit de betterave sucrière. Il est obtenu grâce à diverses étapes de transformation avant d’arriver à notre table.

C’est un aliment ayant de multiples facettes : conservation (confiture, fruits confits, …), obtention de nouvelles textures (caramel), décoration (sucre en poudre), exhausteur de goût, …


Et donc, que lui reproche-ton ?

Le sucre n’apporte aucune vitamine (et donc aucune du groupe B non plus, qui sont utiles à l’organisme pour permettre une bonne utilisation du sucre ingéré). Le sucre n’apporte aucun minéral et sa densité nutritionnelle est donc faible.

Le sucre ingéré apportera donc des calories à l’organisme, mais des calories « vides », n’apportant rien « d’intéressant ».

Ses intérêts sont aussi à énoncer, le sucre a une valeur énergétique élevée sous un faible volume ce qui est utile pour des personnes ayant peu d’appétit ou qui sont à risque de dénutrition voire dénutries.

Passant rapidement dans le sang (son index glycémique est de 70), il permet donc d’être vite utilisé par l’organisme. Cela est utile lors d’activités sportives ou intellectuelles intense ou bien lors d’hypoglycémie.

Et surtout, n’oublions pas le plus important : le sucre apporte un plaisir gustatif, réconfortant (lorsqu’il est consommé avec modération). Ceci est expliqué par le fait que le goût sucré soit la seule saveur perçue dès la naissance comme étant agréable.


Et donc, quelle(s) différence(s) y a-t-il avec l’édulcorant, la stévia etc ?

Pour les édulcorants (aspartame et sucralose), ce sont des substituts qui ne contiennent pas ou très peu de calories et permettent d’avoir un goût sucré.

Ce sont des produits créés par l’homme en laboratoire, ils ne sont donc pas naturels. Je conseille de manière générale une consommation de produits naturels et ne peut donc pas vous encourager à consommer des édulcorants hormis en cas de pathologie spécifique.

La stévia quand à elle est une plante utilisée depuis très longtemps pour sucrer en Amérique du Sud. Cependant, bien qu’issu d’une plante à l’origine, la stévia telle qu'on la retrouve dans nos supermarchés aujourd'hui reste un édulcorant et je n’encourage donc pas sa consommation non plus.

Ces aliments ne vous déshabitueront pas du goût sucré et au contraire vous encourageront vers une déculpabilisation de consommer des aliments au goût fortement sucré.* Cela encourageant donc leur consommation… Le cerveau ainsi troublé, ce n’est pas le but. Vous ingérerez des aliments qui n’apporteront donc encore moins à votre organisme que le sucre…

*Oui je suis pour une déculpabilisation, j'encourage cependant mes patients à prendre conscience de ce qu'ils mangent, sans détour par des substituts.


Bon alors il y a peut-être des produits plus naturels pour éviter le sucre ?

Le miel est une substance sucrée naturelle produite par une espèce particulière d’abeilles à partir de nectar de plante. Celui-ci est donc obtenu sans transformation (Attention : veuillez à bien vérifier la qualité d’un produit avant de l’acheter, il y a beaucoup de fraudes concernant le miel ces dernières années…)

Il s’agit même du produit sucré le plus ancien que l’homme ait trouvé ! Et on l’utilise encore aujourd’hui.

Le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui du sucre : il en faut donc moins pour avoir le même goût sucré d’un yaourt, du café, …

Autant cariogène que le sucre (= provoquant des caries), son index glycémique est classé comme moyen (de 60 à 65) et est donc légèrement plus faible que celui du sucre de table. Cependant, cet « or liquide » contient des nutriments intéressants que l’on ne retrouvera pas dans les autres sucres. On y retrouve du magnésium, du potassium, des vitamine B6 et B9 (permettent une bonne assimilation du sucre par l’organisme, vous vous souvenez ?), du calcium, du phosphore. Plutôt pas mal non ?

Le sirop d'érable est aussi un sucre naturel. Après récolte, il est concentré par ébullition avant d'être disponible dans nos rayons. Son index glycémique est moyen (environ 65) ce qui s'apparente au miel. Comme celui-ci, il contient du magnésium, du calcium, du phosphore et même du fer !


Donc on oublie le reste ? Même le sirop d’agave ?

Le sirop d’agave est un aliment ayant un fort pouvoir sucrant, plus élevé que le sucre blanc. Cela vous permet donc d’en mettre la même quantité pour avoir le même goût sucré. Il est presque aussi calorique que le sucre classique certes, mais son index glycémique est beaucoup moins élevé (environ 20) ce qui signifie que l’assimilation de ce dernier se fera plus lentement, et cela est mieux pour votre organisme.

Il est d’après moi judicieux de l’utiliser pour sucrer un yaourt par exemple. Son goût est beaucoup plus neutre que le miel ce qui peut être apprécié.


En résumé :

- Je vous conseillerais donc de continuer l’utilisation du sucre blanc ou roux dans vos préparation mais simplement d’en réduire la quantité. Si l’on a l’habitude de consommer des produits très sucrés, cela va se ressentir. Mais je vous promet que vous ne sentirez bientôt plus la différence et que vous ferez bientôt parti de ces gens qui disent que « c’est trop sucré !! » 😉

- Dans la même optique, essayer de consommer au maximum des produits faits maison, ce qui vous permettra de gérer le sucre contenu à l'intérieur de vos gâteaux, confitures, etc.

- Pour sucrer un yaourt ou une boisson, pourquoi pas essayer le miel ou le sirop d’agave ? Ou sans sucre, comme vous préférez… 😊

- Mieux vaut du « vrai sucre » plutôt que tromper son corps avec des substituts

- Je tenais cependant à préciser qu’aucun sucre ne doit être consommé en excès. Qu’il soit naturel ou non, une consommation excessive peut induire des problèmes de santé plus ou moins grave (caries, hypertriglycéridémie, obésité, diabète de type 2, …)

- Faites vous plaisir mais toujours avec modération !


A très vite !


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Recette : Crevettes aux épices

La recette qui va suivre convient d'après moi à toutes les occasions : repas de midi, soir, entre amis, en amoureux, ...

Je vous promet que quoi qu'il arrive, elle fera son petit effet !

Rapide et simple à réaliser, ça ne veut pas dire que ce n'est pas savoureux. Et cette recette vous le prouve ;)

Pour 4 personnes :

  • 400g de crevettes décortiquées surgelées
  • 600g de pulpe de tomate
  • 200 à 400g d'épinards frais
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices ou 1/2 c. à c. de curry en poudre et 1/2 c. à c. de poudre de safran
  • Persil
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre


Préparation :

  • - Verser les crevettes dans une poêle à feu moyen. Aucune décongélation préalable n'est nécessaire
  • - Laisser chauffer quelques minutes puis ajouter la pulpe de tomate
  • - Couper les gousses d'ail en fines lamelles et l'ajouter à la préparation
  • - Ciseler le persil et l'ajouter avec les épices et le poivre
  • - Mélanger et laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter les épinards frais
  • - Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen avant de saler en fin de cuisson
  • - Servir et déguster !


Je trouve que la meilleure façon de déguster ces crevettes, c'est avec du riz mais cela se marie également très bien avec des pâtes, du quinoa ou des pommes de terre !

N'hésitez pas à m'envoyer vos retours sur la recette, à très vite !

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Recette : Quiche au Brocoli

Hello tout le monde !

Je vous propose aujourd'hui une recette de quiche de saison puisqu'elle est au brocoli !

J'espère que cela vous plaira, en tout cas chez moi on s'est régalés :)


Ingrédients :

- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

- 100g de brocoli

- 1 grosse échalote

- 1 gousse d'ail

- 30g de gruyère râpé (20g pour la préparation et 10g pour gratiner)

- 250mL de lait

- 100mL de crème fraîche

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Poivre, (sel)

- 1 cuillère à soupe de moutarde



Préparation :

- En premier lieu, réaliser la pâte brisée qui ce n’est pas une pâte du commerce, la filmer et la réserver au frais

- Préchauffer le four à 180°

- Faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle

- Découper le brocoli en petits bouquets, trancher finement l'échalote et les mettre dans l’huile chaude

- Pendant la cuisson du brocoli et de l'échalote, Préparer l’appareil à quiche : mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la crème fraîche et le gruyère râpé

- Poivrer et saler. Ajouter l'ail coupé en fines lamelles et la moutarde.

- Etaler la pâte dans un moule allant au four

- Disposer le brocoli et l'échalote dans le fond

- Ajouter l’appareil à quiche

- Parsemer le gruyère restant

- Enfourner à 180° pendant 25 minutes


Bon appétit et à très vite !

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Hello Novembre !

Bonjour à tous !

Voici comme chaque début de mois la liste des fruits et légumes de saison !

Consommer de saison a bien des avantages. Si cela vous intéresse, j'avais écris un article à ce sujet il y a quelques mois qui est toujours disponible plus bas.

Dans tous les cas, je vous invite à lire la suite pour découvrir la liste du mois de novembre !

Fruits :

  • Avocat
  • Banane
  • Châtaigne
  • Citron
  • Clémentine
  • Coing
  • Figue
  • Grenade
  • Kaki
  • Kiwi
  • Mandarine
  • Noix de coco
  • Orange
  • Papaye
  • Pomme
  • Poire
  • Pruneau



Légumes :

  • Betterave
  • Blette
  • Cardon
  • Carotte
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Champignons
  • Choux
  • Courges
  • Endive
  • Épinard
  • Fenouil
  • Feuille de chêne
  • Frisée
  • Laitue
  • Mâche
  • Navet
  • Panais
  • Poireau
  • Potiron, potimarron
  • Radis noir
  • Roquette
  • Rutabaga
  • Salsifis
  • Sucrine
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Recette : Muffins cannelle et poire

Hello !


Je vous propose aujourd'hui une recette gourmande qui ravira petits et grands !

Allégée en sucre et matières grasses, un muffin par personne passera inaperçu dans votre rééquilibrage alimentaire.

N'oublions pas de nous faire plaisir, demain c'est Halloween !

Ingrédients :

Pour 6 muffins :


  • 200g de farine
  • 100g de cassonade
  • 50g de beurre
  • 100mL de lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 poire



Préparation :


  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et la cannelle
  • Couper le beurre en petits cubes et mélanger avec les mains ou à l'aide d'une fourchette
  • Dans un second, battre l'oeuf et le lait
  • Ajouter les ingrédients solides aux ingrédients solides
  • Beurrer les moules à muffin et y verser la préparation jusqu'au 3/4 (Attention ils vont bien gonfler !)
  • Laver, éplucher et épépiner la poire. Couper d'assez gros morceaux a ajouter dans chaque muffin
  • Enfourner 20 minutes à 180°
  • Attendre qu'ils refroidissent pour déguster !


En espérant que cette recette vous aura plu, je vous dis à très vite !

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Recette : Cookies

Hello tout le monde !


Aujourd'hui je vous propose une recette gourmande : des cookies !

Vous n'êtes pas sans savoir qu'il y a bien des façons de faire des cookies, ma recette est une recette rassasiante !

Ainsi, moins de sucre, plus de nutriments et une sensation de satiété plus vite atteinte.

Si cela vous intéresse je vous laisse avec la suite...

Ingrédients :

Pour 30 petits cookies environ

  • - 250g de farine
  • - 100g de beurre mou
  • - 100g de sucre
  • - 80g de poudre d'amande
  • - Quelques amandes effilées
  • - 1 oeuf
  • - 1 sachet de sucre vanillé
  • - 1/2 sachet de levure
  • - 100g de chocolat noir ou pépites de chocolat noir



Préparation :

  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une pâte homogène
  • - Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau
  • - Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande
  • - Ajouter le contenu du second saladier au premier et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène (mieux vaut y aller avec les mains directement !)
  • - Si vous avec choisi les pépites de chocolat, il est temps de les ajouter ! Si vous avez choisi la tablette, couper à l'aide d'un grand couteau de cuisine des dés de chocolat avant de les ajouter à la pâte
  • - Sur une plaque de cuisson, former de petits cookies puis déposer quelques amandes effilées sur ces derniers. Penser à bien espacer les cookies car ils s'étalent à la cuisson !
  • - Enfourner 9 à 11 minutes selon la consistance souhaitée et la puissance de votre four
  • - Déguster chaud ou tiède !




Pourquoi je vous donne une recette de cookies ?


Depuis le début de mon exercice en libéral, j'ai constaté deux choses chez des patients souhaitant perdre du poids.

La première étant que de nombreux patients n'ont pas l'habitude d'avoir un rééquilibrage alimentaire sans interdit, cela les stresse beaucoup. La peur que le "régime" ne fonctionne pas s'installe et donc beaucoup de personnes ont du mal à lâcher prise sur cela. Ils ont peur de ne pas perdre assez de poids, et la fameuse restriction accompagnée de la frustration arrive peu à peu... Aucun repas en extérieur, aucune pâtisserie, ... ce qui peut conduire très vite à un "craquage"... Et c'est tout ce que l'on souhaite éviter non ?

D'autres patients ont au contraire l'envie de se faire plaisir mais en consommant des produits du commerce ou des recettes très riches ce qui entraîne parfois une certaine culpabilité de leur part. (Attention, je souhaite quand même préciser que l'humain est un être qui n'a pas à être parfait chaque seconde de sa vie et que RIEN N'EST INTERDIT !)


Cette recette pourra donc permettre à tous de se faire plaisir sans culpabiliser et apprécier un moment de partage.

Evidement, cette dernière est à réaliser occasionnellement, et non à consommer chaque jour !


J'espère avoir été comprise par tout le monde, mais si vous avez des questions n'hésitez pas à m'en faire part !


A très vite et bonne dégustation :)


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Recette : Soupe bouillon au Curry

Hello !


Avec ce temps de plus en plus frais, les envies de plats chauds et réconfortants commencent à faire leur apparition !


Voici donc aujourd'hui une recette de soupe qui ne vous laissera pas indifférent ! Ça vous donne l'eau à la bouche ? Alors je vous laisse avec la suite :)

Pour 4 personnes environ :


  • - 1 navet
  • - 1 fenouil
  • - 150g de pois gourmands
  • - 250g de haricots rouges (poids net égoutté)
  • - 200 mL de lait de coco
  • - Curry
  • - Poivre, sel
  • - 1 bouillon cube de légumes




Préparation :


  • - Laver, peler et couper les légumes : navet en cube de 3cm environ, fenouil en lamelles
  • Dans une grande casserole, mettre de l'eau (je n'ai pas quantifié mais une grande quantité est nécessaire car elle est la base de votre soupe et définira la quantité que vous en obtiendrez) et mettre à feu moyen avec le navet et le bouillon cube (un départ à froid est important afin d'avoir la diffusion des saveurs dans le bouillon)
  • - Laisser cuire une bonne dizaine de minutes puis ajouter le fenouil
  • - 10 minutes plus tard, ajouter les poids gourmands puis laisser cuire 15 minutes
  • - Vérifier la cuisson des légumes : ils doivent être tendres. Si cela est bien le cas, ajouter les haricots rouges (préalablement rincés et égouttés), le lait de coco et le curry (pour ma part, j'en ai mis 3 cuillères à café) le poivre et le sel (si nécessaire)
  • - Porter le bouillon à ébullition une petite dizaine de minute afin que la préparation soit concentrée
  • - Servir chaud et déguster ! :)



Ce que j'aime dans ce plat :


  • Les légumes utilisés sont de saison et ne nécessite pas une grande difficulté de préparation
  • Le bouillon pourra être consommé et aura un effet rassasiant
  • Marier le curry avec ce type de légumes aux fortes saveur permettra de réveiller vos papilles
  • La recette est, comme toujours, modulable si vous n'aimez pas certains légumes !
  • La couleur vive de cette assiette donnera envie aux petits comme aux grands de se laisser tenter par une soupe ;)


Alors, convaincus ?!

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Recette : Cake salé au Potimarron et Fourme D'Ambert

Vous vouliez plus de recettes pour vos apéritifs dinatoires ? En voici une de saison !


Ce n'est pas parce que l'été est terminé que les moments conviviaux le sont aussi, vous êtes d'accord ?


La recette d'aujourd'hui vous permet d'inviter à votre table un légume bien souvent mis de côté car on ne sait pas trop quoi en faire à part une soupe... Et bien vous n'aurez plus d'excuse !

Ingrédients :


  • - 200g de farine
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - 3 oeufs
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - 150mL de lait
  • - 1 yaourt nature
  • - 100 à 150 g de potimarron
  • - 50 à 100g de Fourme d'Ambert
  • - Quelques noix
  • - Quelques graines de courge
  • - Sel
  • - Poivre



Préparation :


  • - Dans un premier temps, faire préchauffer votre four à 175° et porter de l'eau à ébullition
  • - Couper le potimarron et peser entre 100 et 150g pelé pour cette préparation
  • - Couper le potimarron en dés de 2 cm environ
  • - Une fois l'eau bouillante, plonger les dés dans l'eau afin de les laisser cuire le temps de préparer la pâte du cake
  • - Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs et l'huile
  • - Ajouter le yaourt et le lait
  • - Assaisonner selon vos goûts, vous pouvez par exemple ajouter de la muscade si cela vous tente !
  • - Saler et poivrer
  • - Couper la Fourme d'Ambert en dés de 1 à 2 cm et l'incorporer à la pâte
  • - Bien égoutter le potimarron (qui a du cuire 10 à 15 minutes) et l'incorporer à la pâte
  • - Badigeonner le plat à cake d'huile d'olive et verser la préparation à l'intérieur
  • Déposer quelques noix et quelques graines de courges sur le dessus afin d'apporter du croquant à la recette
  • Enfourner 40 à 50 minutes à 175°




La base du cake restera la même malgré une garniture différente, alors laissez votre imagination faire le reste ! :)

Veillez cependant à ne pas mettre de la garniture contenant trop d'eau (comme ici, ne pas mettre trop de potimarron) afin de ne pas compromettre la cuisson du cake.


A très vite pour d'autres recettes !



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Recette : Crumble aux Nashis

Hello tout le monde !


Je vous propose une recette simple avec des fruits que l'on a pas l'habitude de manger !

Ça vous dit ? Rendez-vous juste en-dessous !

Ingrédients :

Pour 8 petits crumble ou un grand plat vous aurez besoin de :


  • - 8 nashis
  • - 200g de farine
  • - 100g de beurre
  • - 1 jaune d'oeuf
  • - 1 citron vert
  • - 8 cuillère à soupe de cassonade ou 6 cuillère à café de sirop d'agave



Préparation :



  • - Peler les nashis et les couper en cubes de 2 cm environ puis les répartir dans les ramequins individuels ou les déposer dans le plat
  • - Dans un saladier, mélanger à la main la farine et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène mais qui s'effrite (c'est là tout le but de la manoeuvre)
  • - Ajouter le jaune d'œuf et mélanger à nouveau avec les mains
  • - A cette étape, plusieurs propositions s'offrent à vous : ajouter la cassonade sur les fruits puis la pâte, ajouter la pâte puis la cassonade ou ajouter la pâte simplement et ajouter le sirop d'agave après cuisson. Pour ma part, j'ai mis la cassonade sur les fruits, puis la pâte avant d'enfourner !
  • - Enfourner 15 à 20 minutes à 180° et laisser refroidir : déguster tiède ou bien froid !




Ce que j'aime dans cette recette :


  • - Elle est pauvre en sucre ajouté et peu même se faire sans si vous le souhaitez
  • - Pour un index glycérique (explication dans la rubrique "Lexique" du blog) plus bas, vous pouvez utiliser du sucre de coco
  • - Cette recette est facile, rapide et ludique (possibilité de faire participer les enfants, qui seront certainement très fiers de leur réalisation et cela leur permettra d'acquérir des connaissances en cuisine et peut-être un goût pour cela dès le plus jeune âge)
  • - La base du crumble est détournante à l'infini ! En avril dernier, j'avais réalisé un crumble pomme-fraise et la base n'étant pas sucrée, pourquoi pas la détournée avec une recette salée... ;)



Et pourquoi le faire dans des ramequins individuels ?


Tout simplement car cela permet de ne consommer qu'une portion. Vous serez moins tentés de consommer un deuxième ramequin plutôt que de vous resservir dans un grand plat !



En espérant que cette recette vous a plu, je vous dis à très vite !




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Hello Octobre !

Nouveau mois, nouveaux fruits et légumes !

Premier mois complet en automne, j'adore cette saison où il fait encore bon dehors, où l'on peut profiter de l'extérieur sans étouffer !

La liste du mois vous attend juste en bas !


Fruits :


  • - Ananas
  • - Avocat
  • - Citron
  • - Coing
  • - Figue
  • - Kaki
  • - Myrtille
  • - Papaye
  • - Poire
  • - Pomme
  • - Raisin



Légumes :


  • - Aubergine
  • - Betterave
  • - Blette
  • - Brocoli
  • - Carotte
  • - Céleri
  • - Cèpes
  • - Champignons de Paris
  • - Choux (de Bruxelles, choux fleur, choux rave,...)
  • - Concombre
  • - Courges
  • - Endive
  • - Épinard
  • - Haricots verts
  • - Mâche
  • - Navet
  • - Panais
  • - Potiron / Potimarron
  • - Poireau
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Recette : Oeuf cocotte

Cela faisait un petit moment que je ne vous avez pas proposé une recette pour "la vie de tous les jours". Me voici donc aujourd'hui entrain de réparer ça !

Afin de terminer en beauté la saison des tomates, vous pourrez la déguster autrement !

Ça vous dit ? Je vous laisse avec la suite !

Par personne :


  • - 50g de riz (poids CRU)
  • - 8 tomates cerises ou 1 tomate de taille moyenne
  • - 1 gousse d'ail
  • - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • - Quelques brins de ciboulette
  • - Sel
  • - Poivre



Préparation :


  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Dans un premier temps, faites bouillir de l'eau et verser la portion de riz. Pour ma part, j'ai utilisé un mélange de 3 riz, ce qui permet un apport en fibre et un effet rassasiant supérieur. Si vous souffrez régulièrement de diarrhées, je vous conseille de vous tourner vers du riz blanc
  • - Pendant la cuisson du riz, découper des tomates cerises en deux ou la tomate en dés ainsi que la gousse d'ail (Ne pas oublier d'ôter le germe !)
  • - Une fois le riz cuit, séparer le riz en deux dans les 2 cocottes ou, si votre plat est plus grand, déposer tout le riz au fond
  • - Répartir en portions égales la/les tomate(s) et la gousse d'ail
  • - Ajouter une cuillère à soupe pour les deux cocottes (je vous conseille de doser à l'aide d'une cuillère à café : 1 cuillère par cocotte)
  • - Saler et poivrer à votre convenance
  • - Casser les oeufs directement dans la cocotte et enfourner 5 à 10 minutes selon la cuisson souhaitée (jaune coulant ou dur)
  • - Une fois la cuisson terminée, ciseler les brins de ciboulette sur vos cocottes
  • - Accompagner de salade et le repas est prêt !




Ce que j'aime dans cette recette ?


  • - Elle est rapide, simple et peu coûteuse et donc à la portée de tous
  • - Dans cette préparation, toutes les composantes d'un plat sont rassemblées
  • - Cette recette permet de changer vos habitudes : on ne pense pas forcément à cuisiner les oeufs et les tomates de cette manière
  • - Elle est modulable : un apport supplémentaire en fibre peu être apporté grâce à l'utilisation de riz complet ou mélange de 3 riz pour les personnes souffrant de constipation. D'autre part, celle-ci s'adapte aussi aux personnes ayant des problèmes de diarrhées fréquentes comme je l'ai indiqué plus haut
  • - Visuellement, ce plat coloré donne envie ! (enfin je trouve, non ? ;) )
  • - Il vous sera facile de gérer vos quantités sans trouver l'assiette "trop vide"



Alors, ça vous tente ? :)

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Recette : Banana Bread au Chocolat

Envie de changer vos petits déjeuners de temps en temps ? Voici une recette pour vous !

Facile à réaliser, gourmande et saine, cette recette est en plus de ça "anti-gaspi", que demander de plus ?

Inspirée d'une recette sur Marmiton, j'ai modifié quelques ingrédients afin de rendre cette recette aussi gourmande mais plus saine !

Ça vous tente ?

Alors c'est parti !



Ingrédients :


  • - 3 bananes bien mûres
  • - 180g de farine
  • - 150g de chocolat noir
  • - 3 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • - 100g de beurre (à 60% de matières grasses)
  • - 80g de cassonade
  • - 2 oeufs
  • - 1 sachet de levure



Préparation :


  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Écraser 2 bananes à l'aide d'une fourchette (et conserver la troisième pour la mettre sur le dessus du banana bread)
  • - Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène
  • - Ajouter le cacao, la farine, la levure et les bananes écrasées et mélanger
  • - Faire fondre le chocolat et l'ajouter à la préparation
  • - Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Couper la banane restante en 2 dans le sens de la longueur et la déposer au dessus
  • - Enfourner 45 minutes à 180° et c'est prêt !



Alors, ça vous tente ? ;)

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Recette : Financiers salés

Hello !


Aujourd'hui je vous propose une recette de financiers salés !

Vous vous dites peut-être que cela va être très bizarre mais je vous promet que le plaisir gustatif sera au rendez-vous ! Vous n'avez plus qu'à tester et approuver pour que ces financiers se retrouvent sur votre table pour l'apéro. Avec une base d'oléagineux, la recette reste une nouvelle fois dans le thème...

Je vous partage aujourd'hui cette recette pour avoir un plaisir gustatif avant tout. Je conseille toujours à mes patients de déculpabiliser, de profiter des moments conviviaux, bref de lâcher prise !


Et puis c'est toujours mieux le "fait maison", vous n'êtes pas d'accord ?


La recette est simple, efficace, rapide, et permettra d'en épater plus d'un je vous le garanti ! Alors avant d'acheter des biscuits apéritifs tout prêts, rappelez vous de cette recette et enfilez votre tablier. ;)




Pour 24 financiers :


  • - 70g de poudre d'amande
  • - 60g de farine
  • - 4 blancs d'oeufs
  • - 100g de beurre
  • - 70g de comté râpé
  • - 2 poignées de graines de courge
  • - Poivre
  • - Muscade (facultatif)



Préparation :


  • - Préchauffer le four à 200°
  • - Mélanger les blancs d'oeufs (non montés en neige) avec la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtention d'un mélange homogène
  • - Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation avec le gruyère, le poivre et la muscade selon vos goûts
  • - Ajouter les graines de courge
  • - Répartir dans des moules à financier (ou dans un grand moule et découper des morceaux après cuisson)

Si le moule n'est pas en silicone, le beurrer préalablement !

  • - Cuire 20 minutes à 200°
  • - Sortir du four, attendre 2 minutes (pour ne pas vous bruler) et démouler !




Ce que j'aime dans cette recette ?


Elle est simple à réaliser et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients ou de matériel.

Elle apporte des nutriments intéressants (nutriments contenus dans les oléagineux, voir article récemment posté).

Elle est savoureuse et gourmande (et impossible de la rater !)

Elle est adaptable : remplacer les graines de courge par du pavot, des graines de tournesol, des bouts de tomate séchées, des dés de jambon, du thon, ...



Alors, convaincus ? :)

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Recette : Champignons farcis

Hello tout le monde !


Voici LA recette la plus simple que je vous présenterez je pense ! ;)

Il s'agit de champignons farcis au fromage frais Ail et Fines herbes, ça vous tente ?

Délicieux et très rapide, je vous en dis plus juste en dessous !


Par personne vous aurez besoin de :


  • - 3 gros champignons de Paris
  • - 3 cuillères à café bombées de fromage frais ail et fines herbes
  • - 1 tranche de jambon cru



Préparation :



  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Laver, éplucher les champignons et leur ôter le pied
  • - Ajouter une cuillère à café de fromage dans chaque chamoignon
  • - Enfourner 8 minutes
  • - Déposer les tranches de jambon cru découpées sur les champignons et c'est prêt !



Pour ma part, j'ai simplement accompagné cette recette de pommes de terre bouillies sur lesquelles j'ai fais fondre une noix de beurre avec un peu de poivre : j'ai adoré !


Vous pouvez évidement changer le fromage frais pour un aux noix, aux figues, ... Selon vos goûts et votre envie du moment !


Restez connectés pour d'autres recette !


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Recette : Tarte aux endives, oignons et Fourme d'Ambert

Hello !


Vous l'aurez compris, j'adore faire des tartes ;)

Simple, rapide, facile à emporter, ... je ne trouve que des avantages à ce type de préparation, c'est pour cela que j'en fais très souvent !


La tarte d'aujourd'hui reste dans le thème des oléagineux avec la noix ! J'espère que cette recette vous plaira...

Ingrédients :


  • - Une pâte brisée
  • - 4 endives (2 endives classiques et 2 carmines = endives rouges, ou 4 endives classiques ou 4 carmines ! Je trouve intéressant de mettre des carmines car je trouve qu'elles se marient encore mieux avec les noix grâce à leur petit goût de noisette)
  • - 3 oignons rouges
  • - 100g de fourme d'Ambert
  • - Une poignée de noix



Préparation :



  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle sans matière grasse à feu moyen
  • - Pendant ce temps, préparer les endives : couper le pied et les couper en deux dans le sens de la longueur
  • - Déposer la pâte dans un plat allant au four
  • - Une fois les oignons légèrement dorés, tapisser le fond de tarte avec
  • - Déposer ensuite les endives en forme d'étoile
  • - Couper la fourme d'Ambert en fines languettes et déposer un morceau entre chaque morceau d'endive
  • - Enfourner 25 minutes à 180°
  • - Vérifier la cuisson et ajuster si besoin, puis parsemer les noix et déguster !



A très vite !

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Recette : Le Fondant Noisette

Hello !


Hier, vous avez pu découvrir les bienfaits des graines oléagineuses, aujourd'hui je vous propose une recette pour exploiter ces petits aliments !

Gourmande, simple et rapide, je vous laisse avec la suite !

Ingrédients :


  • - 250g de poudre de noisettes + quelques noisettes pour la décoration (facultatif)
  • - 4 oeufs
  • - 100g de sucre
  • - 75g de beurre mou (température ambiante)



Préparation :


  • - Préchauffer le four à 180°
  • - A l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et double de volume. Cela prend environ 5 minutes normalement (vous pouvez également le réaliser à la main, mais je vous souhaite bon courage car cela risque d'être long !)
  • - Incorporer à l'aide d'une maryse la poudre de noisette en 3 fois. Veiller à ne pas faire retomber le mélange
  • - Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte relativement homogène
  • - Beurrer le moule et s'il vous reste un peu de poudre de noisette, vous pouvez aussi tapisser le fond du plat
  • - Enfourner 35 minutes à 180°
  • - Laisser tiédir puis démouler



Cette recette est donc sans gluten et ne nécessite pas une très longue préparation ni une liste d'ingrédients à rallonge !

Elle est peu sucrée et vous laissera bénéficier des bienfaits des noisettes en se délectant d'un super goûter : c'est le top non ? :)


Une part (1/8 de la tarte) vous apportera :

  • - Environ 30g de noisettes
  • - Environ 9g de beurre
  • - 12,5g de sucre
  • - 1/2 oeuf


Vous pourrez donc déguster une part de ce gâteau en collation sans soucis !


Alors, vous avez envie de tester ?


A très vite !

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Les oléagineux : késako ?

Je reviens aujourd’hui pour vous parler des oléagineux, mais qu’est-ce que c’est ?

Souvent utilisé en collation, il s’agit des noix, noisettes, amandes, noix de Cajou, … tous ces fruits à coque rempli de bienfaits qui pourraient bien devenir vos alliés de la rentrée. C’est justement pour cela que je viens vous en parler, si vous voulez en savoir plus, je vous invite à lire la suite.

Il est recommandé officiellement de consommer une petite poignée par jour de ces fruits à coque depuis début 2019 (voir le PNNS 4 pour toutes les recommandations). En effet, depuis quelques années, ces aliments font de plus en plus parler d’eux, de leurs bienfaits.





Mais du coup, ils apportent quoi ?


Les oléagineux sont remplis de vertus, ça c’est bien sur !


Pour commencer, ils sont riches en lipides (graisses) mais pas n’importes lesquels. Ce sont des lipides qui sont bénéfiques et essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, du même type que l’on peut retrouver dans les huiles pouvant être produites par ces produits. Il s’agit d’acides gras insaturés (mono et poly) notamment des Oméga 3, 6 et 9 ; consommer ce type de nutriment est reconnu pour le développement et le maintien des fonctions cognitives, ainsi que pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et réguler le taux de cholestérol sanguin.


La régulation du cholestérol sanguin se fait notamment grâce à la présence de phytostérols qui sont des molécules de la même famille (les stérols) que le LDL-cholestérol, le « mauvais ». Etant donc très similaires, les phytostérols se fixent à la place du LDL-cholestérol et limitent de ce fait leur absorption.

En résumé : favoriser ce type de lipides peut aider à améliorer vos analyses !


Peut-être un peu moins connues pour cela, les oléagineux sont en plus de cela une bonne source de protéines végétales et sont riches de fibres. Les fibres sont essentielles à un bon transit intestinal mais ont également un effet rassasiant. Il m’arrive très souvent de recommander à mes patients de consommer une petite poignée d’oléagineux pour la collation afin d’être comblé jusqu’au repas, plutôt que de prendre un petit biscuit qui n’apportera malheureusement pas grand-chose d’intéressant et pas une grande sensation de satiété.

(Vous êtes d’accord, non ?)




Ça fait beaucoup déjà, mais bon, "tout ça pour ça" ?


Non non, il n’y a pas que (tout) ça !


Si l’on regarde de plus près, ce sont des sources de nombreuses vitamines et de nombreux minéraux !


D’abord, leur richesse en vitamine du groupe B (B1, B2, B3 et B9) est notable car ces dernières participent à la transformation des protéines, lipides et glucides en énergie. Autant vous dire qu’elles sont quand même super importantes !

Pour la B1 on préfèrera la pistache et la noix de Cajou, pour la B2 l’amande, pour la B3 la cacahuète et pour la B9 la noix !


Une autre vitamine, la E, a un rôle antioxydant : c’est toujours bon à prendre ! Pour celle-ci, vous la retrouverez surtout dans les noisettes et les graines de tournesol.


Concernant les minéraux, une fois de plus les oléagineux sont concernés !

On retrouvera du calcium (principalement dans l’amande), du magnésium (graine de courge et pignon de pin), du sélénium (noix du Brésil), du potassium (amande et noix) mais également du fer (noisette et pistache).

Et d’autres minéraux, mais je ne vais pas tous les citer car je pense l’article déjà assez long et espère ne pas vous avoir perdu en route !




J’espère que cet article vous aura permis d’éclaircir les choses concernant les fruits à coque et de comprendre l’importance d’en consommer régulièrement.

Parfaits à emporter en snack et se conservant sur une longue durée dans un bocal en verre, pourquoi continuer d’hésiter à changer vos habitudes de 16h ? 




Oui mais c’est cher …


Alors là, sur ce point, je ne peux qu’être d’accord.

Cependant, pour prendre leur défense, je dirais qu’avec une petite poignée de mélange avec des fruits secs (raisins secs, cranberries, baies de Goji, …) et si cela est acheté en remplacement des viennoiseries et biscuits en tout genre de supermarchés, c’est à ce moment que l’on peut trouver un équilibre !

Il ne reste qu’à faire son choix (bien qu’un choix ne doit pas forcément être toujours extrême !).



Voilà, je pense que j’ai enfin tout dit (ou presque) sur eux ! N’hésitez pas à me dire si un article sur les fruits secs pourrait vous intéresser.



A très vite !





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Recette : Patate douce, épinards et oeuf au plat

Hello tout le monde !


Si vous suivez mes articles, vous êtes déjà au courant que les épinards font partie de la liste des fruits et légumes de saison pour le mois de septembre.

Souvent boudé des enfants comme des adultes, je vous propose une recette qui pourrait vous réconcilier avec ce dernier !


J'ai hâte d'avoir vos retours, mais pour le moment je vous laisse avec la recette !

Compter par personne :


  • - Une petite patate douce
  • - 150 à 200g d'épinards frais (trouvables en sachet déjà lavés : bien plus pratique !)
  • - 2 oeufs
  • - 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère semi-épaisse
  • - Huile d'olive
  • - Cumin
  • - Sel
  • - Poivre





Préparation :


  • - Préchauffer votre four à 175°
  • - Laver la/les patate(s) douce(s) et la/les couper dans le sens de la longueur (Astuce : faites attention à couper de manière à ce que votre moitié de patate douce puisse rester stable)
  • - Déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive sur chaque patate douce : 1/2 cuillère par moitié
  • Enfourner les moitiés durant 30 minutes à 175°
  • - 10 minutes avant la fin de la cuisson, cuire les épinards dans une poêle
  • - Une fois les épinards attendris, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche par personne ainsi que du cumin, du sel et du poivre selon vos goûts
  • - En parallèle, cuire les oeufs au plat
  • - Lorsque les patates douces sont cuites, commencer le dressage : déposer les dans une assiette puis répartir équitablement les épinards sur chaque moitié ainsi que les oeufs



Et voilà c'est déjà prêt !





La cuisson des patates douces est ce qui prendra le plus de temps, mais étant dans le four, vous pouvez pendant ce temps faire d'autres activités. La préparation en elle-même ne nécessitera de votre présence que 15 minutes en tout alors pas d'inquiétude si vous n'êtes pas de grands habitués de la cuisine ! Cette recette est accessible à tous alors n'hésitez plus et lancez-vous !



J'ai aimé ce plat car il réunit toutes les composantes essentielles à un repas (féculent : patates douce, légume : épinards et protéine : oeufs) dans une seule préparation. Cela permettant de ne pas multiplier les plats et par conséquent la vaisselle à faire par la suite...





En espérant que cette recette vous aura plus, je vous dis à très vite !



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Hello Septembre !

Bonjour tout le monde !


A l'heure où j'écris ces lignes, nous sommes le 2 septembre 2019. C'est fou comme le temps passe vite vous ne trouvez pas ?


C'est le mois de la rentrée et, pour ma part, c'est une rentrée pleine de nouveaux projets.

Je vous en dirais très vite plus mais en attendant je vous propose comme chaque mois la liste des fruits et légumes de saison !


Fruits :


  • - Avocat
  • - Cassis
  • - Citron
  • - Figue
  • - Framboise
  • - Groseille `
  • - Melon
  • - Mirabelle
  • - Myrtille
  • - Pastèque
  • - Poire
  • - Pomme
  • - Quetsche
  • - Raisin
  • - Reine Claude
  • - Tomate




  • Légumes :


  • - Artichaut
  • - Aubergine
  • - Blette
  • - Brocoli
  • - Carotte
  • - Céleri
  • - Cèpes
  • - Champignons de Paris
  • - Choux-fleur, Choux de Bruxelles, Choux Romanesco, Choux frisé, Choux-rave, Choux rouge, ...
  • - Concombre
  • - Courgette
  • - Cresson
  • - Epinard
  • - Fenouil
  • - Haricot vert
  • - Maïs
  • - Navet
  • - Panais
  • - Poireau
  • - Poivron
  • - Radis
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    Recette : Tarte aubergine, tomates et mozzarella

    Hello tout le monde !


    Derniers jours d'août et donc derniers jours pour profiter des fruits et légumes de cette saison !


    Je vous propose une nouvelle recette de tarte aujourd'hui, en espérant vous donner des idées !


    Pour réaliser cette tarte,


    Ingrédients :

  • - 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
  • - 1 aubergine
  • - 3 tomates
  • - 2 échalotes
  • - 1 gousse d'ail
  • - Moutarde
  • - Sel
  • - Poivre

  • Et c'est tout !




    Préparation :


  • - Si vous souhaitez réaliser la pâte vous-même, c'est la première étape à accomplir. Sinon, commencez à l'étape suivante !
  • - Préchauffer le four à 180°
  • - Laver les végétaux, épluchez l'aubergine si vous le souhaitez et coupez la en fines rondelles
  • - Couper les tomates et la mozzarella en rondelles également
  • - Emincer les échalotes, couper la gousse d'ail (sous oublier d'ôter de germe) en petits cubes
  • - Déposer la pâte dans un plat à tarte et badigeonner de moutarde
  • - Déposer les rondelles d'aubergine et de tomates en alternance : toujours déposer les rondelles les unes sur les autres, cela est bien plus simple !
  • - Glisser les rondelles de mozzarella entre les tranches déjà posées
  • - Parsemer d'échalote et d'ail
  • - Saler et poivrer
  • - Enfourner à 180° durant 20 à 25 minutes et c'est prêt !


  • A très vite pour de prochaines recettes !

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    Glace ou sorbet ?

    Hello tout le monde !

    Aujourd’hui, petite explication pour mieux comprendre la différence qu’il y a entre une glace et un sorbet. Si vous ne le savez pas déjà, je vous invite à lire la suite. Si pour vous c’est un sujet connu, on se retrouver très vite avec un autre sujet…



    Lorsqu’on se balade en été, il arrive souvent que l’on ait une envie de glace. Mais plutôt de glace ou de sorbet ? Y en a-t-il un à favoriser à l’autre ? Lequel choisir ? Et puis au fond, quelle est la vraie différence ?


    J’ai souvent entendu : « La seule différence, c’est que les sorbets sont aux fruits ! »


    Les sorbets sont la plupart du temps aux fruits certes, mais la différence n’est pas là. En effet, on peut retrouver des sorbets à la fraise mais aussi des glaces à la fraise.


    Vous l’aurez donc deviné, il faut regarder la liste des ingrédients pour comprendre la différence.


    Une glace est obtenue par le mélange de sucre, de lait pasteurisé avec ou sans adjonction de crème. Ceci est aromatisé avec des fruits ou bien d’autres saveurs sucrées (vanille, chocolat, pistache, …). Elles peuvent contenir de l’œuf également, attention donc pour les personnes qui y sont allergiques !

    C’est en fait un mélange de matières grasses et de protéines, toutes deux issues de matières végétales, de lait et/ou d’œuf.


    Pour le sorbet, c’est un simple mélange d’eau et de sucre ne contenant donc aucune matière grasse mais devant contenir au minimum 25% de fruit et/ou de légume. Cette proportion étant soumise à une législation et un contrôle très strict.

    Il existe également des sorbet « plein fruit » qui eux contiennent 45% de fruit !


    De plus, vous avez certainement déjà vu des produits avec l’appellation « crème glacée ». Ces derniers sont très similaires aux glaces car ils contiennent eux aussi un produit laitier (lait ou crème) mais il y a obligatoirement du jaune d’œuf dans leur composition qui est très contrôlée. La crème glacée doit avoir une teneur minimale de 5% de matière grasse, sinon, le produit doit s’appeler « glace » !





    Du coup, en définitive, que favoriser ?


    Je pense qu’il n’y a pas de produit plus mauvais qu’un autre, il faut simplement être conscient de ce que le produit apporte !

    Tous deux sont des produits sucrés, et donc sont à consommer avec modération. Cependant, une glace contenant donc du lait et/ou des œufs prendra la place d’un dessert lacté, alors qu’un sorbet lui ne pourra pas le remplacer. Un sorbet ne remplacera pas non plus une portion de fruit, car sa teneur en fruit n’est égale qu’à un quart du volume total.




    Est-ce une raison pour s’en priver ? Certainement pas !




    Et c’est mieux avec ou sans cornet ?



    Peu importe, je pense qu’il faut laisser ce choix aux goûts de chacun 😊




    J’apporte également votre attention sur la vigilance à avoir au sujet de la qualité des produits industriels, mais si vous ne voulez pas prendre de risque, vous pouvez tenter de les réaliser vous-même !


    Il est possible de mélanger un yaourt nature avec une poignée de fruits écrasés, puis de congeler le tout.


    Cela vous fera une glace maison, dont vous êtes sûr de la composition !


    Et ici, il n’y aura pas d’adjonction de sucre : ce dessert pourra très bien remplacer votre produit laitier et votre fruit en fin de repas, ou bien en collation !



    Ça vous a donné des idées ? N’hésitez pas à m’envoyer vos photos !




    Belle journée à vous et bonne fin de vacances !


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    Le mois des vacances, c'est bien le mois d'Août !

    Hello tout le monde !


    A peine rentrée de vacances je pense déjà à vous. N'ayant pas eu le temps avant mon départ de vous lister les fruits et légumes de ce mois-ci, je le fais dès maintenant.


    A très vite et bonnes vacances si pour vous c'est un mois de repos !

    Fruits :


  • - Abricot
  • - Brugnon
  • - Cassis
  • - Figue
  • - Framboise
  • - Groseille
  • - Melon
  • - Mirabelle
  • - Mûre
  • - Myrtille
  • - Nectarine
  • - Pastèque
  • - Pêche
  • - Poire
  • - Pomme
  • - Prune
  • - Pruneau
  • - Tomate



  • Légumes :

    

  • - Ail
  • - Artichaut
  • - Aubergine
  • - Betterave
  • - Blette
  • - Brocoli
  • - Carotte
  • - Céleri-branche
  • - Chou blanc
  • - Chou romanesco
  • - Chou rouge
  • - Concombre
  • - Courgette
  • - Épinard
  • - Fenouil
  • - Frisée
  • - Haricot vert (et violet ;) )
  • - Laitue
  • - Oignon
  • - Poivron
  • - Pomme de terre
  • - Radis
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    Recette : Salade de pâtes

    Hello !

    Aujourd'hui je vous propose ma version de la salade de pâtes !

    Une recette qui plait généralement à tout le monde, facile à réaliser, et facile à transporter !


    Ingrédients pour 4 personnes :


  • 200 g de pâtes crues
  • 3 mini concombres ou 1 gros concombre
  • 1 avocat
  • 3 tomates
  • 80g de comté
  • Cornichons
  • Olives noires




  • Préparation :


  • Faire bouillir l'eau et y plonger les pâtes
  • Pendant ce temps, couper les ingrédients : tomates, concombres, avocat, cornichons et comté en dés / olives coupées en 2
  • Une fois cuites, égoutter les pâtes et passer les sous l'eau très froide
  • Mélanger les pâtes aux autres ingrédients
  • Réaliser une vinaigrette : pour 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Réserver au frais une bonne demi-heure et servir frais



  • Bon appétit !

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    Bienvenue au mois de juillet !

    Bonjour tout le monde !

    A l'heure où j'écris ces lignes, nous sommes au début du mois de juillet. Le début d'un nouveau mois veut dire nouvelles saveurs à découvrir !

    J'ai répertorié les fruits et légumes de saison pour vous ci-dessous, faites-en bon usage !

    A bientôt !

    Fruits :


    - Abricot

    - Brugnon

    - Cerise

    - Citron

    - Figue

    - Fève

    - Fraise

    - Groseille

    - Mangue

    - Melon

    - Mirabelle

    - Mûre

    - Myrtille

    - Nectarine

    - Pastèque

    - Pêche

    - Prune

    - Tomate





    Légumes :

    

    - Artichaut

    - Aubergine

    - Betterave

    - Blette

    - Carotte

    - Concombre

    - Courgette

    - Fenouil

    - Haricot vert

    - Petit pois

    - Poivron

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    Recette : Tarte courgette, tomates et chèvre

    Hello !

    Voici aujourd'hui une recette des plus simple, très rapide.

    Vous avez chaud en cette période de canicule ? Moi aussi !! Et pourtant, je mange des fruits et légumes cuits malgré tout, et je vous explique pourquoi.

    Lorsque la température monte à ce point, la sensation de faim a tendance à diminuer chez beaucoup de personnes.



    Et avec un temps aussi estival, l'attrait pour les crudités (aussi bien les fruits que les légumes) est forte ! On a envie de se rafraîchir, avec des produits frais. L'envie de consommer des pâtes, du riz et tout autre féculent devient alors moindre.



    Mais quelles répercussions cela peut-il avoir ?


    Pour commencer, une alimentation uniquement à base de fruits et légumes ne vous apportera pas l'énergie suffisante afin d'affronter au moins l'été et ses chaleurs.

    D'autre part, la consommation de végétaux uniquement crus peut provoquer des inconforts digestifs, voire des diarrhées, ce qui sera également problématique. Les diarrhées entraînent de fortes pertes hydriques participant à votre déshydratation en plus des incommodités que l'on connait tous.



    Alors, il faut manger cuit, chaud...? Ça vous tente moyen ?


    Je comprend. Mais on peut manger cuit mais froid : comme je l'ai fais avec cette tarte. Pas besoin que le plat soit chaud. Par contre, la consommation de fruits et légumes cuits est importante car les fibres de ces derniers sont alors ramollis et le confort digestif amélioré ! Vous savez donc ce qu'il vous reste à faire !




    Je vous partage donc maintenant la recette :


    - Une pâte brisée

    - Une courgette

    - 2 tomates

    - Environ 5 tranches de bûche de chèvre

    - Gruyère râpé

    - Moutarde

    Cuire 20 min à 180°c et c'est prêt !



    Bon appétit !

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    Comment gérer les sorties cet été ?

    Hello tout le monde ! J’espère que vous allez bien. Pour moi, dès qu’il y a du soleil tout va ! Alors je suis plus que ravie que l’été arrive enfin !

    L’été c’est la saison des sorties, des baignades, des vacances, … Mais ces temps-ci, on me pose régulièrement les questions suivantes :


    Comment gérer les sorties cet été ?

    Comment faire lorsque l’on mange à l’extérieur durant 1, 2, 3, semaines…

    Comment ne pas retomber dans ses mauvaises habitudes ?


    Alors aujourd’hui, je vous dis tout !


    Pour commencer, manger hors de chez soi ne veut pas forcément dire que l’on mange "n’importe quoi". Il y a dans de nombreux restaurants des plats tout à fait équilibré, et vous pouvez trouver de la restauration rapide assez raisonnable.



    Oui mais quand c’est tous les jours car on est loin de chez soi ?


    Dans ce cas, on essaye de faire un peu plus attention.

    Les burgers, pizza, fritures etc seront à consommer 1 à 2 fois par semaine uniquement. Le reste du temps, les risotto, salades composées, ravioles, poissons et viandes avec leurs accompagnements etc seront vos meilleurs alliés.



    Réfléchissez à la composition de votre assiette :

    - Ce midi, je mange une salade César, ce soir je mange un risotto aux asperges et à la coppa

    - Le lendemain, c’est pizza le midi et dorade accompagnée de légumes et riz le soir

    - Le jour d’après, une des raviolis aux légumes d’été, le soir saucisses et merguez au barbecue avec crudités et pain


    Si vos sorties de cet été durent le temps d’une journée ou même d’une soirée, c’est la même « règle » que citée plus haut, et c’est la même que tout le reste de l’année :

    Je vais dans un bar à tapas avec mes amis, très peu de verdure dans ce genre d’endroits… Alors le reste de la semaine, j’équilibre. Mon repas de ce soir là passera totalement inaperçu au milieu d’une semaine totalement classique. Promis !



    Et pour l’alcool ?


    Toujours la même "règle" que le reste de l’année : l’alcool est à consommer avec modération. Et cela n’est pas seulement une question de poids, mais une question de bien-être général.

    Lorsque l’on boit de l’alcool, on dort moins bien et le sommeil est moins réparateur, on donne plus de travail à son foie, et en plus on avale des calories vides c’est-à-dire des calories qui ne seront pas utilisées par l’organisme.


    Est-ce une raison pour ne jamais en boire ? A vous de choisir.

    Je suis d’avis à dire que l’alcool n’est pas à diaboliser, lui non plus. Simplement, les recommandations doivent être respectées. Et si elles le sont, vos boissons alcoolisées ne vous seront pas nocives.

    D’ailleurs, cette phrase est valable pour toutes les catégories d’aliment. Mais ça, c’est un autre sujet dont je parlerais une prochaine fois.


    Et du coup, les recommandations, c’est quoi ?



    Un verre d’alcool par jour pour les femmes, deux pour les hommes. Et pas tous les jours. Aucun souci donc à prendre un verre de vin ou un mojito lors d’une sortie.



    J’aimerais de plus, une nouvelle fois mettre l’accent sur quelque chose qui me semble très important de rappeler.

    Mon mot préféré : D É C U L P A B I L I S E R



    Je m’explique, pour ceux qui n’auraient pas suivi. La culpabilité, ça peut avoir du bon dans certains domaine, mais pas celui de la nutrition.

    Culpabiliser après s’être fait plaisir entre amis ou avec sa famille autour d’un bon repas ne vous apportera rien de bon. Au contraire.


    Tout d’abord, certaines personnes "stockent" plus lorsqu’elles culpabilisent. C’est une cause psychique si je puis dire, qui fait que ce que vous avez mangé sera stocké par votre corps au lieu d’être tout simplement éliminé.


    Un autre effet indésirable de la culpabilité alimentaire, c’est de se priver de manger de manière équilibrée et normale le reste de la semaine suite à une soirée de "craquage". Cela n’améliorera rien, car cela ne changera rien. Alors bien sûr, si vous vous sentez lourd le lendemain de ce genre de repas, écoutez votre appétit. Mais s'il vous plaît, ne vous affamez pas.

    Si votre corps vous dit qu’il a faim, c’est que vous avez besoin de manger. Physiologiquement.


    De plus, se priver durant quelques jours pourrait vous inciter par la suite à consommer en excès, et donc à "craquer" à nouveau.

    C’est là que s’installe un cercle vicieux qui ne vous sera pas bénéfique. Je pense que certains d’entre vous comprendront de quoi je parle et approuveront mon raisonnement.



    Alors la morale de l’histoire, pour résumer, c’est de ne pas voir l’été comme un challenge à surmonter, comme une « île de la tentation » pour tester votre nouveau mode de vie.

    Non, rien de tout ça. L’été et les vacances qui s’y joignent très souvent, sont l’occasion de profiter un peu plus de la vie, avec ses journées plus longues et ses soirées aux températures agréables.

    Alors durant cet été, vivez. Ne vous privez pas. Mettez en application ce que je vous ai appris les mois précédents. Équilibrez vos repas sur la semaine. Soyez heureux de partager des bons moments, et soyez heureux tout simplement.




    A bientôt.

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    Recette : Légumes d'été au curry

    Hello tout le monde !

    Voici une recette super simple, et si savoureuse (si comme moi, vous adorez le curry) !

    Une recette simple, peu coûteuse et qui fait son petit effet.


    Celle-ci pourrait même (peut-être) réconcilier les enfants avec les légumes. Vous m'en direz des nouvelles !




    Pour 2 personnes :


    - 100g de riz cru

    - 12 mini courgettes rondes (ou une courgette)

    - 4 mini aubergines (ou une aubergine)

    - 6 tomates cerises, ou plus !

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 200mL de crème fraîche semi-épaisse

    - Curry

    - Sel, poivre




    Préparation :


    - Mettre de l'eau à bouillir

    - Couper les légumes, en assez gros morceaux. Pour ma part, j'avais ces "mini légumes" j'ai donc coupé les aubergines en 4, les courgettes et les tomates cerises sont restées entières. Je ne les ai pas pelés, mais encore une fois tout est une question de goût !

    - Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les aubergines dans un premier temps

    - Dans l'eau bouillante, ajouter le riz

    - Après 5 min de cuisson des aubergines, ajouter les courgettes

    - Après 5 min de cuisson des courgettes ajouter la moitié de la crème fraîche et les tomates cerises

    - Ajouter le curry dans la poêle

    - Après 5 min, ajouter le reste de la crème fraîche, le sel, le poivre et laisser encore 5 min

    - Égoutter le riz

    - Servir !



    Très simple mais très bon !


    Personnellement, je n'avais jamais goûté de ces petites courgettes de la taille d'une tomate cerise, mais j'ai adoré leur goût de fleur de courgette !

    Vous me direz votre avis si vous goûtez, je les ai trouvées sur le marché de la Libération !

    A très vite !

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    Hello Juin !!!

    Bonjour tout le monde !

    Ravie de vous retrouver pour un nouveau mois : celui du début de l'été !!

    Le changement de saison apporte avec lui de nouvelles saveurs, mais ça vous le saviez déjà. Je vous propose de découvrir les fruits et légumes de saison que l'on peut retrouver en juin.

    J'ai tellement hâte de vous partager de nouvelles recettes...

    Fruits :


    - Abricot

    - Cassis

    - Cerise

    - Fraise

    - Framboise

    - Groseille

    - Pêche

    - Tomate




    Légumes :

    

    - Ail

    - Artichaut

    - Asperge

    - Aubergine

    - Blette

    - Carotte

    - Courgette

    - Fenouil

    - Haricot vert

    - Navet

    - Oignon

    - Pois

    - Poivron

    - Radis

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    Recette : Tarte à la tomate et moutarde

    Hello à tous !

    Aujourd'hui je voulais vous partager le résultat d'une de mes tartes à la tomate. Honnetement, pas vraiment besoin de recette pour celle-ci. Mais, parfois, il est bien de montrer des idées de repas simples que l'on ne pense pas forcément à réaliser à la maison !

    Promis, c'est encore une des recettes des plus rapides.

    Ingrédients :


    - Une pate brisée (personnellement, ce jour là, j'ai pris une pate du commerce. Et oui, meme les diet sont parfois pressées !)

    - 2 cuillères à soupe de moutarde

    - 3 tomates moyennes (ou une grosse, une moyenne et une petite, comme ici)

    - Gruyère rapé

    - Poivre


    Et c'est tout !



    Je l'ai laissé cuire environ 30 minutes à 180° et voilà le résultat !

    Cette recette permet d'avoir, en plus du plaisir gustatif, un plaisir visuel ! Et cela n'est pas négligeable.

    Apprécier déjà son plat, permet de le dévorer dans un premier temps des yeux... Et cela ne sera que bénéfique pour vous croyez-moi !

    De plus, le fait d'avoir utilisé différentes variétés de tomates permet de se rendre réellement compte de la différence de gout qu'elles peuvent avoir.


    Personnellement, j'ai trouvé que la tomate verte avait un gout de... "vert". Loin d'etre désagréable ceci-dis !


    Avec les beaux jours qui arrivent (enfin, il serait temps là, non??!), on a tendance à ne consommer pratiquement que des végétaux frais. Et cela peut provoquer des inconforts digestifs à la longue.

    Ici, les tomates sont donc cuites mais le plat reste quelque chose de frais et de léger. D'ailleurs, elle peut se consommer aussi bien chaude que froide.


    Alors, vous me direz comment vous l'avez dégusté ?

    

    Bon mercredi !

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    Recette : Pâtes Chavroux, courgettes et leurs fleurs

    Me voici de retour en ce début de semaine avec une nouvelle recette de pâtes saine, simple et rapide !

    Pas besoin d'avoir 2h devant soit, 4 saladiers et une âme de chef pour cette recette.

    Je vous invite à lire la suite si la photo ci-contre vous fait envie...

    Encore des courgettes, et oui. Je redécouvre cet aliment que j'ai longtemps laissé de côté !

    Du coup, j'en mange à toutes les sauces ! Je trouve que son goût se marie super bien avec celui du Chavroux.

    Si vous aussi vous n'êtes pas de grands amateurs de courgettes, n'hésitez pas à tester cette recette. Vous m'en direz des nouvelles !



    Pour une personne, vous aurez besoin de :


    - 50g cru de Mafaldines (ce sont les pâtes que j'ai utilisé, mais, soyons honnêtes, n'importe quelles pâtes feront l'affaire)

    - 2 petites courgettes rondes comme sur la photo (ou une petite courgette)

    - 6 fleurs de courgettes

    - 30g de Chavroux

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - Poivre




    Préparation :


    - Couper vos courgettes en rondelles assez fines

    - Déposer ces dernières dans une poêle avec l'huile d'olive

    - Pendant la cuisson, préparer les pâtes

    - Pendant la cuisson des pâtes cette fois-ci, ajouter les fleurs de courgette aux courgettes déjà entrain de cuire

    - Dresser les pâtes dans une assiette avec les courgettes encore croquantes et les fleurs

    - Déposer le Chavroux, poivrer

    - Et là, le plus important, tout mélanger ! Et se régaler...



    Cette recette est peu coûteuse, savoureuse, rapide, simple, ... Enfin bref tout ce qu'on aime !


    Une autre recette de pâtes arrive très vite !

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    Recette : Beignets de Fleurs de Courgettes

    Avec un si grand soleil, l’envie d’organiser des apéritifs devient de plus en plus grande !

    Lorsque l’on est dans une démarche de vouloir manger plus sainement (ou pas), on se demande souvent ce que l’on va bien pouvoir servir à ses invités ou bien ramener chez nos hôtes.

    Comme vous l'avez compris, je vous propose aujourd'hui la recette des beignets de fleurs de courgettes...

    Rien ne vaut le fait maison, non ? En plus, rien de plus simple !



    Ingrédients pour environ 30 beignets :


    - 80g de farine

    - 150mL de lait

    - 1 œuf

    - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

    - Sel, poivre

    - 30 fleurs de courgettes




    Préparation :


    - Mélanger la farine, le lait, le jaune d’œuf, l’huile d’olive, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet

    - Monter le blanc en neige

    - Incorporer délicatement le blanc au mélange à l’aide d’une maryse

    - Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle

    - Tremper les fleurs de courgettes, une à une et les déposer dans la poêle bien chaude

    - Retourner lorsque la première face est dorée et patienter quelques instants

    - Déguster !




    A noter : Les beignets se mangent aussi bien chauds que froids. Toutefois, si comme moi vous les préférez chauds, il est également possible de préparer la pâte quelques heures à l’avance (avant l’arrivée de vos invités) et de faire cuire les beignets au dernier moment. Dans ce cas, remuez bien la pâte avant d’y baigner les fleurs.



    N’hésitez pas à me dire si vous reproduisez cette recette !

    D’autres idées pour des apéritifs arrivent très vite.


    A bientôt !

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    Recette : Pâtes de pois cassés, courgette et champignon

    Hello ! Voici une nouvelle recette de pâtes saine, rapide et simple.

    Pour celle-ci, j'ai décidé d'utiliser des pâtes de pois cassés. Ce sont des légumineuses qui sont donc riches en fibres. Cette propriété leur permet de réguler le transit intestinal. De plus, les fibres ont un effet rassasiant et jouent un rôle dans la prévention des cancers colo-rectaux : que demander de plus !

    Cette recette est de saison ! Les petit pois se récoltent en effet en Mai/Juin, cette courte période est heureusement complétée par leur disponibilité toute l'année grâce aux produits appertisés (les boîtes de conserve). C'est d'ailleurs sous cette forme que je les ai utilisés, bien qu'il est évident qu'une consommation des aliments frais est toujours préférable.


    Aujourd'hui, il était question de manger sainement mais avec une préparation rapide. C'est là que les petit pois déjà cuits ont tout leur intérêt.


    Attention, rincez bien ces derniers (au moins deux fois) afin d'enlever au maximum leur jus de conservation qui est très salé.



    Pour une personne, vous aurez donc besoin :


    - 50g de pâtes de pois cassés

    - 1 petite boîte de petit pois (poids net égoutté : 140g)

    - 150 à 200g de champignons de Paris

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de soja à cuisiner

    - 1 petite poignée de pignons de pin

    - Cumin

    - Poivre




    Préparation :


    - Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante

    - Pendant la cuisson, laver et éplucher les champignons puis les découper en fines lamelles

    - Égoutter les petit pois

    - Faire chauffer dans une casserole l'huile d'olive et y ajouter champignons et petit pois

    - Une fois les pâtes cuites, ajouter les à la préparation ainsi que la crème fraîche

    - Ajouter le cumin et le poivre

    - Laisser chauffer quelques minutes afin que l'arôme du cumin se diffuse

    - Déguster !



    Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

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    Recette : Courgettes au Chavroux

    La recette la plus simple de mon site pour l'instant !

    Impossible de la rater, je vous propose aujourd'hui des courgettes au Chavroux.

    Simple et rapide, mais sain et savoureux !

    Pas de dosage pour cette recette !


    Simplement, le Chavroux consommé comptera comme la portion de fromage journalière.


    Compter une courgette par personne, la couper en deux et glisser le Chavroux à l'intérieur.

    Ajouter une cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre.

    Enfourner pendant environ 35 minutes à 175°.

    Une fois les courgettes cuites, fondantes à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, décorer de feuilles de basilic pour donner du goût.

    Servir avec du riz.



    Bon appétit et bonne semaine !

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    Manger local et de saison : Pourquoi ?

    Voilà quelques temps maintenant que je vous partage les fruits et légumes de saison mois par mois. Seulement, on se demande souvent si cela a un grand intérêt. On se dit que oui… Mais pour qui ? pour quoi ? Je n’ai encore que trop peu évoqué l’importance également de manger local. Pourtant, cela a également de grands intérêts pour vous et pour l’environnement, mais pas que…


    Tout d’abord, la question que tout le monde se pose c’est « POURQUOI ON PEUT PAS MANGER DES TOMATES L’HIVER !!!!!! ».


    Je vous jure, moi aussi elles me manquent, les tomates, durant ces longs mois. Les fraises, les raisins, le melon, le brocoli, … enfin bref tout ce qui ne peut pas être consommé durant la période T me manque.


    Heureusement, les conserves (maison, pourquoi pas ?), les confitures (idem), et le surgelé, ça existe ! Nous sommes sauvés !


    Bon bref, j’arrête de vous bassiner et je vous explique.




    - Le goût et les saveurs sont meilleurs (encore une fois, les tomates hors saison, ce n’est pas très bon hein ?)


    - D’un point de vu nutritionnel, ces aliments contiennent plus de vitamines et minéraux et sont donc meilleurs pour la santé en plus de ça ! On remarque aussi que les légumes d’hiver sont pleins de minéraux et c’est à cette période de l’année que l’on retrouve les agrumes et les kiwis également (plein de vitamine C. Ils seront donc favorables à vous protéger des maladies et vous aideront à lutter contre la fatigue par exemple. Les fruits et légumes d’été sont eux gorgés d’eau, permettant de mieux affronter les chaleurs. Pas bête…


    - En mangeant de saison, chaque mois on retrouve des aliments que l’on n’avait pas consommé depuis un petit moment. Et ça, c’est super cool ! On attend avec impatience le retour des fraises, puis des artichauts, puis des raisins, puis de la courge, …


    - Mois après mois, on n’entre jamais dans une routine. Fini les éternels menus qui commencent par des carottes râpées en finissant par une pomme. Au fil du temps, on adapte ses recettes avec ce que l’on peut trouver en ce moment


    - Saviez-vous que chaque habitant jette en moyenne 30kg de nourriture par an ? Les produits « hors saison » se gardent moins longtemps et finissent souvent à la poubelle… Stop au gaspillage !


    - Enfin dernier point, les cultures de saison reviennent moins cher pour le consommateur !





    Et manger local ?



    - Là aussi, plus le circuit est court, moins les produits seront chers !


    - Aller faire ses courses chez un petit commerçant, cela permet de booster l’économie locale mais aussi de créer des liens sociaux.


    - On protège la planète par ce geste de différentes façons. Il y aura moins d’emballage, moins de gaz à effet de serre (25% des gaz à effet de serre sont produit « à cause » de notre alimentation, entre le transport, la culture en serre, les produits phytosanitaires, l’élevage intensif, …)

    - Pour finir, les produits locaux sont meilleurs pour la santé ! Les fruits et légumes commencent à perdre leurs vitamines dès la récolte. Le compte à rebours une fois lancé, plus tôt ce dernier arrive dans notre assiette, plus il sera nutritif !



    J’espère vous avoir permis de comprendre l’importance de manger local et de saison. Chacun pouvant faire des petits gestes afin d’améliorer la situation.




    PS : Vous le connaissez sans doute déjà, le Marché de la Libération est à deux pas du cabinet ! Du mardi au dimanche, vous pouvez retrouver de nombreux commerçants qui vous accueillent de 6h à 13h.


    N’hésitez plus, chaque geste compte !

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    Salut salut le mois de Mai !

    Voilà encore le début d'un nouveau mois, celui-ci annonçant meme les beaux jours si j'ose dire...

    Je vous laisse avec la liste des fruits et légumes de saison pour ce mois riche en saveurs !

    Fruits :


    - Fraises

    - Fruit de la passion

    - Kiwi

    - Mangue

    - Tomate





    Légumes :

    

    - Artichaut

    - Asperge

    - Blettes

    - Carotte

    - Courgette

    - Concombre

    - Fenouil

    - Fève

    - Navet

    - Radis

    - Rhubarbe

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    Recette : Risotto d'Asperges

    Vous aimez les risotto mais vous n'en faites pas souvent parce que c'est long, compliqué, ... ? J'ai la solution pour vous !

    Je vous propose ma version, plus simple, du risotto ! Laquelle vous permettra de ne pas sortir tous les ustensiles de votre cuisine.

    Vous êtes emballés ? Alors allez voir plus bas...

    La première fois que j'ai voulu me lancer dans un risotto, on m'a répondu que c'était long, que je m'y prenais beaucoup trop tard et que si j'avais faim il valait mieux que je fasse du riz, et une sauce à côté.



    Du coup j'ai essayé, à ma façon. Et c'est prêt en 30 minutes !





    Pour 2 personnes :


    - 100 g de riz à risotto cru

    - 1 botte d'asperges vertes

    - 1 tomate de taille moyenne

    - 2 échalotes

    - 1 gousse d'ail

    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

    - 3 cuillères à soupe de parmesan

    - 1 bouillon cube de légumes

    - Poivre




    Préparation :


    - Dans un premier temps, préparer les asperges : les rincer puis couper la partie basse de la tige qui est moins tendre qui se mêlera difficilement au risotto

    - Mettre les asperges à cuire à la vapeur

    - Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole

    - Émincer les échalotes et les ajouter dans la casserole

    - Une fois les échalotes légèrement dorées, ajouter le riz

    - Laisser revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide et pendant ce temps faire bouillir de l'eau dans une bouilloire (si vous n'en avez pas, de l'eau très chaude du robinet fera l'affaire)

    - Ajouter le double du volume du riz en eau et déposer le bouillon cube

    - Mélanger afin que le bouillon cube se désintègre bien

    - Couper la gousse d'ail en petits cubes (en n'oubliant pas d'enlever le germe qui est peu digeste) et l'ajouter

    - Laisser le riz gonfler à feu moyen

    - Une fois l'eau évaporée, goûter la cuisson du riz. S'il est cuit ajouter la crème fraîche, le parmesan et le poivre. Si non, ajouter de l'eau supplémentaire

    - Récupérer les asperges cuites et les couper en bâtonnets d'environ 4 cm puis les ajouter à la préparation

    - Couper la tomate en quartiers et les déposer sur le risotto afin qu'elles ne cuisent pas complètement

    - Servir et savourer !




    PS : Pas besoin de saler ! Le bouillon cube et le parmesan contiennent déjà beaucoup de sel et donneront de la saveur à votre plat !



    Évidement, cette recette est déclinable à l'infini ! Maintenant que vous avez la base (proportions de riz, d'échalote, d'huile, de crème, d'eau, de parmesan) vous pouvez décliner comme vous le souhaitez !

    Je vous partagerais prochainement une autre idée de risotto si cela vous intéresse...


    

    A bientôt !

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    Recette : Tarte à la rhubarbe et à l'amande

    Une nouvelle recette sucrée de saison !

    Plaisir et gourmandise garantis aux amateurs de ce légume (oui, c'est bien un légume!)

    N'hésitez pas à m'envoyer le résultat si vous reproduisez la recette !

    Je ne vais pas vous mentir, la recette est relativement longue pour une fois ! Il faudra donc être patient, mais promis, ça vaut le coup !

    J'ai trouvé cette recette dans le numéro de Mars/Avril 2019 d'Elle à Table, et j'ai souhaité la partager avec vous !



    Pour préparer cette recette, vous aurez besoin :


    Pour la pâte :

    - 200g de farine

    - 25g de sucre glace

    - 100g de beurre demi-sel très froid

    - 1 jaune d’œuf


    Pour la garniture :

    - 125g de beurre demi-sel mou

    - 125g de sucre fin

    - 1 œuf

    - 125g d'amandes en poudre

    - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

    - 300g de rhubarbe





    Préparation :


    - D'abord, préparer la pâte. Mélanger la farine et le sucre glace puis découper le beurre en dés et émietter dans la farine (avec vos doigts ou à l'aide de 2 fourchettes)

    - Lorsque le beurre est en miette, former un puis au centre et y verser le jaune d’œuf battu avec 3 cuillère à soupe d'eau

    - Mélanger sans trop travailler la pâte, former une boule

    - Filmer la pâte et conserver au congélateur

    - Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)

    - Préparer les rhubarbes : enlever les bordures et éventuelles feuilles restantes les bâtons. Éplucher la première couche de ces derniers afin de limiter l'acidité du légume

    - Couper en lamelles de taille égale

    - Étaler la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Faire cuire la pâte à blanc durant 10 min. Penser à bien trouer la pâte à l'aide d'une fourchette ou couvrez d'une feuille de papier cuisson et de légumes secs

    - Préparer la crème d'amande : à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume (vous pouvez également le faire à l'aide de fourchettes ou d'un fouet classique mais cela prendra beaucoup plus de temps)

    - Ajouter l’œuf battu dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau froide et battre encore

    - Ajouter la poudre d'amande et l'extrait de vanille. Mélanger

    - Verser la crème d'amande dans la pâte cuite à blanc, lisser-la

    - Déposer la rhubarbe comme vous le souhaitez !

    - Enfourner 25 à 30 min en surveillant, jusqu'à ce que la crème d'amande soit prise et les rhubarbes fondantes !

    - Servez chaud, tiède ou froid !



    Bon appétit !


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    Recette : Gâteau choco-poire

    Pour l’anniversaire d’une amie, j’ai réalisé ce gâteau choco-poire : un DELICE !

    J’ai trouvé la recette dans le de mars/avril de Slowly Veggie ! et je ne regrette pas d’avoir testé.

    Cette recette est assez légère tout en restant gourmande ! Testez et vous me direz…



    Ingrédients :


    Pour 6 personnes :

    - 3 poires fermes

    - 100g de chocolat noir

    - 100g de farine

    - 2 œufs

    - 50g de sucre

    - 20cL de crème liquide entière

    - 60g de beurre (+ environ 10g pour le moule)

    - 2 pincées de sel





    Préparation :


    - Casser les œufs et les battre avec une fourchette avec le sucre, ajouter ensuite la crème et mélanger à nouveau

    - Faire fondre le beurre et le chocolat, au bain marie ou au micro-ondes

    - Incorporer le mélange chocolat/beurre fondu à la première préparation. ATTENTION : remuer en ajoutant les ingrédients chauds dans la préparation contenant de l’œuf, on ne voudrait pas se retrouver avec une omelette…

    - Ajouter la farine et le sel puis mélanger

    - Préchauffer le four à 180°C et pendant ce temps laver, éplucher puis couper les poires. Vous pouvez toutes les couper en cubes et les incorporer à l’intérieur du mélange, ou bien en conserver une que l’on déposera à la fin sur le haut du gâteau en guise de décoration.

    - Ajouter les poires à la pâte

    - Beurrer le moule et verser la préparation

    - Enfourner à 180°C pendant 30 minutes





    Bon appétit !

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    Les Labels

    Tout le monde connait les labels : le Label Rouge, le label Bio, … Mais savez-vous exactement à quoi ils correspondent ? Comment les marques de l’agro-alimentaire font-elles pour obtenir ces derniers ? Sont-ils réellement réglementés, contrôlés ? Aujourd’hui je vous explique tout !

    Pour commencer, que signifie le fait d’avoir un label ? C’est un signe de qualité de l’aliment permettant au consommateur de faire un choix éclairé sur le produit qu’il souhaite consommer ou non.

    Mais encore faut-il savoir ce qu’ils signifient. Voici les principaux et leur signification :



    - A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée) et A.O.P (Appellation d’Origine Protégée) :

    Ces mentions sont uniquement présentes sur des produits associés à une aire géographique au sein de laquelle se déroulent la production, la transformation et l’élaboration du produit. Si l’une de ces étapes n’est pas réalisé en ce lieu, la mention ne peut y figurer.


    L’A.O.C concerne le marché du vin. L’A.O.P peut lui figurer sur tous les produits européens. Ce dernier permet la valorisation et la reconnaissance d’une région ainsi que de son savoir-faire.


    Exemples de produits ayant le label A.O.P : camembert de Normandie, noix de Grenoble, huile d’olive de Provence, taureau de Camargue, …

    Cette désignation est à ne pas confondre avec une autre : l’I.G.P (Indication Géographique Protégée). Cela est aussi un label européen désignant le nom d’un produit associé à une aire géographique, mais le produit peut avoir le signe I.G.P si sur ce lieu se déroule soit la production, soit la transformation soit l’élaboration de celui-ci, et non les trois réunis comme c’est le cas pour l’A.O.C et l’A.O.P. Cela reste néanmoins un gage de qualité.



    - AB (Agriculture Biologique) :

    Bien connu de nos jours, l’agriculture biologique garantit que le mode de production est respectueux de l’environnement et du bien-être animal. Les règles encadrant ce mode d’agriculture sont identiques dans toute l’Europe et les produits importés sont soumis aux mêmes obligations.


    Les aliments ayant ce label sont donc traités avec des produits phytosanitaires spécifiques, aucun engrais nitraté n’est utilisé, sont garantis sans OGM (bien qu’une valeur inférieure à 0,9% soit tolérée, correspondant à la limite de contamination accidentelle : des cultures voisines par exemple). Le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique (ex : les pucerons) sont utilisés.

    Pour les animaux, les éleveurs font appel à une médecine alternative et non aux traditionnels antibiotiques (etc) dans l’agriculture classique.

    Ces obligations engagent à avoir des aliments avec moins de polluants etc mais ne garantie pas des produits avec une qualité gustative supérieure.


    Pour l’A.B, deux logos existent : un français (un signe vert avec écrit « AB ») et un autre européen (une feuille dessinée avec des étoiles sur un fond vert).




    - Le V-label :

    Celui-ci a fait récemment son apparition dans nos rayons, et donc, il veut dire que c’est vegan ou que c’est végétarien ? Pas toujours bien clair…

    S’il est vegan, la mention sera ajoutée, tout simplement.

    En cas de doute, vous pourrez retrouver dans la liste des ingrédients de quoi vérifier cela.

    Pour rappel :

    Végétarien : sans produits carnés, ni produits de la pêche.

    Vegan (= Végétalien) : sans produits d’origine animale, même du miel !

    En revanche, ce label ne certifie pas l’absence totale de traces éventuelles des produits exclus par ces régimes. Si une allergie est en cause, vérifiez donc bien les emballages comme si ce label n’était pas présent !



    - Le Label Rouge :

    Pour finir, tout le monde connaît le Label Rouge ! Mais, ça veut dire quoi ? Euh…

    Celui-ci atteste que les produits possèdent un ensemble de caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure à celle d’un produit courant similaire. Ils ont donc une qualité gustative supérieure : pour cela, des tests gustatifs sont faits régulièrement !

    On peut retrouver ce signe sur différents types de produits aujourd’hui : œufs, viandes, herbes de Provence, …




    Et donc, comment ils font pour avoir ces labels ?

    Dans un premier temps, c’est le producteur qui va faire la démarche à un organisme de contrôle afin de pouvoir l’obtenir. Si le produit en question répond aux critères, le label est accordé.

    Mais pas à vie ! Car oui, des contrôles sont faits régulièrement par ce même organisme l’ayant délivré. Ces derniers sont faits régulièrement et peuvent également être fait comme un « contrôle surprise ».

    Si les tests prouvent que le label n’est plus valable, il est alors retiré.



    Pour finir, je voulais vous recommander d’être vigilants avec les logos faisant penser à un label, car il peut ne pas être officiel et sème alors le doute chez le consommateur. En cas de confusion, vérifier la reconnaissance de celui-ci afin de ne pas vous faire avoir.

    En espérant vous avoir éclairé dans vos choix !

    N'hésitez pas si vous avez des questions !

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    Recette : Quiche végétarienne

    La consommation de viande de nos jours est beaucoup trop importante.

    Certaines personnes ne pensent même plus qu'elles sont entrain de manger de la viande lorsqu'elle est dans une quiche par exemple. Alors aujourd'hui, je vous propose mon alternative à la quiche traditionnelle.

    Une recette qui plaira autant aux petits qu'aux grands, promis ! C'est succès garanti !

    La préparation est rapide, facile et gourmande. Parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.


    Ingrédients :

    - 1 pâte brisée (maison ou du commerce)

    - 100g de tofu fumé

    - 2 à 3 échalotes

    - 30g de gruyère râpé (20g pour la préparation + 10g pour gratiner)

    - 100g de crème fraîche

    - 250mL de lait

    - 2 œufs

    - 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

    - Poivre

    - Facultatif : muscade


    Préparation :

    - En premier lieu, réaliser la pâte brisée qui ce n’est pas une pâte du commerce, la filmer et la réserver au frais

    - Préchauffer le four à 180°

    - Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle

    - Découper le tofu en « lardons », trancher finement les échalotes et les mettre dans l’huile chaude

    - Pendant la cuisson du tofu et des échalotes, Préparer l’appareil à quiche : mélanger dans un saladier les œufs, le lait et la crème fraîche et le gruyère râpé

    - Poivrer (pas besoin de saler, le tofu et le gruyère amèneront déjà cet arôme. Si toutefois l’assaisonnement n’est pas à votre goût, il vous sera toujours possible d’ajuster après cuisson)

    - Etaler la pâte dans un moule allant au four

    - Disposer le tofu et les échalotes dans le fond

    - Ajouter l’appareil à quiche

    - Parsemer le gruyère restant

    - Enfourner à 180° pendant 25 minutes




    Les avantages de cette recette :

    - Economique

    - Conviviale

    - Savoureuse

    - Facile à réaliser et à transporter !

    - Possibilité d’adapter la recette : quiche au saumon, quiche Lorraine traditionnelle, quiche aux poireaux, …


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    Hello Avril !

    Un nouveau mois commence et avec celui-ci de nouvelles saveurs à redécouvrir !

    C'est le retour des asperges, de la rhubarbe, et il y a même quelques fraises qui pointent le bout de leur nez !

    Je vous prépare quelques petites recettes pour vous donner des idées pour vos repas !

    Restez connectés,

    A bientôt !

    Fruits :

    - Avocat

    - Banane

    - Citron

    - Fruit de la passion

    - Kiwi

    - Litchi

    - Mangue

    - Rhubarbe

    - Pamplemousse

    - Papaye

    - Pomme




    Légumes :

    - Asperge

    - Blette

    - Carotte

    - Fenouil

    - Mâche

    - Navet

    - Radis

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    Cap sur : Le Safran

    Coloré, plutôt sympa à regarder, et plein de bienfaits !

    Aujourd’hui je vous parle du safran …

    Avant de commencer, il me semble important de rappeler qu'aucun aliment n'est un aliment miracle permettant de soigner des maladies graves. Cet article présente seulement les bienfaits de cette épice peu connue à mon sens, à titre indicatif.

    Cet article est à prendre comme une information concernant les épices et ce qu'elles peuvent contenir (hormis une saveur et une coloration particulières) et non comme la présentation d'un remède miracle !






    Cette épice beaucoup utilisée dans la cuisine méditerranéenne donne une couleur jaune et une saveur assez amère à vos plats. Employé comme colorant, le safran renferme pas mal de vertus !

    Tout d’abord, le safran a des propriétés antioxydantes, et donc protège les cellules du vieillissement. Ne pas confondre avec une fontaine de jouvence, évidement… Mais toute source d’antioxydant est bonne à prendre !

    Il est aussi connu pour ses propriétés relaxantes, apaisantes. C’est un analgésique pour le système nerveux. On peut donc le consommer en infusion afin de calmer les douleurs dentaires, menstruelles et également les lombalgies.

    L’infusion au safran stimulera également l’activité de votre foie et favorisera donc une meilleure digestion et peut contribuer à réduire les effets secondaires liés à une consommation excessive d’alcool.

    Cette petite épice contient également de la vitamine B6,qui elle joue un rôle dans la prévention du diabète de type 2 en stimulant la synthèse d’insuline (qu’il manque lors de diabète de type 2).

    Pour finir, le safran est une source importante de fer et de magnésium. Ces deux minéraux bien connus ont toute leur importance dans l’organisme comme vous vous en doutez.

    Le fer permet le transport de l’oxygène dans le sang ; le magnésium lui, permet d’améliorer la qualité du sommeil, est un relaxant musculaire (et donc permet de lutter contre les douleurs musculaires et les crampes). Ce dernier est aussi important en cas d’anxiété et de stress. Ces deux phénomènes le faisant fuir de nos cellules, alors que nous en avons besoin dans ce cas là afin de nous calmer… Un cercle vicieux qui est dur à dominer lorsque l’on est dans l’engrenage ! Une raison de plus de consommer du safran qui en contient.


    A noter toutefois, que les quantités consommées de safran en infusion ou bien dans les plats est assez faible. La consommation de safran ne permettra donc pas à elle seule de couvrir tous vos besoins.

    En revanche, associé avec d’autres aliments, cette épice sera le petit plus santé de vos plats ! Vous aurez une assiette colorée, savoureuse, et riche en bienfaits pour la santé : que demander de mieux !


    N’hésitez pas à goûter si ce n’est pas déjà fait !

    Bon appétit !

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    Recette : Salade repas (hiver/printemps)

    En ce mois de mars et les températures qui se sont adoucies, l'envie de manger plus de salades revient !

    Je vous propose aujourd'hui une salade repas, simple à réaliser et également possible à emporter !

    Pour une personne :


    - 2 carmines (endives rouges)

    - 1 avocat

    - 30g de cantal (ou conté, ou gouda au cumin)

    - 1 poignée de noix décortiquées

    - 2 œufs mollets

    - Huile d'olive

    - Vinaigre balsamique

    - Sel/poivre

    - 2 tranches de pain pour la dégustation

    Pour réaliser un œuf mollet :

    - Porter de l'eau à ébullition

    - Plonger les œufs délicatement dans l'eau à l'aide d'une cuillère à soupe

    - Laisser cuire 6 minutes

    - Sortir les œufs de l'eau bouillante et les plonger 1 minute dans l'eau froide

    - Ecailler délicatement




    C'est plus simple que ça en a l'air, promis !




    Alternatives :


    Afin de pouvoir emporter cette recette sur votre lieu de travail ou en pique-nique, je vous propose de remplacer les œufs mollets par des œufs durs, du saumon ou des dès de jambon. Dans ce cas là, compter environ 100g de saumon ou de jambon par personne.


    N'oubliez pas de conserver votre vinaigrette à part et de ne l'ajouter qu'au moment de la dégustation.


    Pour éviter que les avocats noircissent, vous pouvez ajouter un filer de jus de citron qui leur permettra de mieux se conserver.




    Bon appétit !

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    Alimentation et grossesse

    Ayant dans mon entourage quelques femmes enceintes ces temps-ci, je me suis dis qu'un petit article au sujet de l'alimentation au cours de la grossesse pouvait en intéresser plus d'une !

    Je vous laisse lire la suite si cela vous intéresse, pour vous ou votre entourage. Si ce n'est pas le cas, on se retrouve très vite avec un autre sujet!

    Bonne lecture !

    Pourrions-nous une bonne fois pour toute faire taire la légende "Tu dois manger pour deux !" s'il vous plait !


    Soyons clairs, le fœtus prendra ce qu'il lui faut pour grandir correctement, donc pas de panique.


    Il vous faudra augmenter vos apports journaliers 300 kcal au dernier trimestre (et de 150 kcal les deux premiers trimestres, mais cela ne représente pas une grande quantité d'aliments !)


    En revanche, c'est le moment où jamais pour manger mieux !



    Si vous consommez presque uniquement des produits fait maison, beaucoup de fruits et légumes, quelques oléagineux et graines de temps en temps et que vous avez un poids stable ne changez rien. Si ce n'est pas déjà le cas, prenez le temps de cuisiner vous même vos plats si vous le pouvez, intéressez vous à la composition de ce que vous consommez, limitez les graisses et sucres ajoutés inutilement, ...


    Tous ces conseils vous permettront de ne pas avoir de carence et de fournir à votre futur enfant tous les nutriments dont il a besoin.


    En cas de surpoids de la future maman, il n'est pas question de commencer un régime restrictif durant ces 9 mois (et même jamais ; les régimes restrictifs ne sont, selon moi, que source de frustration et ne vous permettront pas d'atteindre un poids stable et correspondant à votre morphologie).

    Veillez donc à simplement avoir une alimentation équilibrée et variée au maximum.



    La grossesse peut favoriser des désagréments concernant la digestion comme des reflux gastro-œsophagiens et la constipation. Que faire dans ces cas là ?


    - Reflux gastro-œsophagiens : éviter les aliments trop acides comme la tomate et les sodas. En revanche, ne pas confondre les aliments acides au niveau gustatif et ceux qui le sont pour l'estomac. Le citron, acide en bouche, ne l'est pas pour l'estomac et peut donc être consommé sans soucis.

    - Constipations : favoriser au maximum les céréales complètes, les légumineuses, les végétaux frais. Tous ces aliments sont des sources de fibres et régulent ainsi le transit intestinal. Vous pouvez en plus consommer de l'eau riche en magnésium qui favorise un bon transit également.



    Et en cas de diabète gestationnel ?


    Le diabète gestationnel est le plus souvent passager et se terminera en même temps que votre grossesse. De plus, il est possible de manger des recettes satisfaisant ses envies et ayant un index glycémique bas (qui ne fait donc pas monter la glycémie vite, problème du diabète).

    Par exemple, j'ai dernièrement partagé la recette "Avocat au four" qui est une recette à index glycémique bas (et qui est délicieuse).

    N'hésitez pas à faire vos recherches sur internet ou dans une librairie, de nombreuses recettes variées sont à découvrir.



    Le point hygiène :

    Ces conseils sont évidemment valables pour tout être humain, peu importe la période de vie, mais sont vivement recommandés aux femmes enceintes.


    - Veillez à bien laver vos végétaux frais avec du vinaigre blanc et de l'eau.

    - De même, nettoyez votre réfrigérateur régulièrement. N'y mettez pas des emballages inutiles (par exemple les cartons entourant les yaourts/compotes peuvent être retirés dès le retour du supermarché).

    - N'utilisez pas les mêmes ustensiles pour manipuler les aliments crus et cuits.




    Pour terminer, je voulais tout de même rappeler que la grossesse devrait toujours être un moment vécu paisiblement même si cela ne peut pas toujours être le cas.

    Ecoutez vous au maximum et ne vous mettez pas la pression (ni avec l'alimentation, ni avec quoi que ce soit).



    Une recette riche en fibre vous intéresserez ?



    Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à me contacter par téléphone, par mail, ou par message Instagram. Je vous répondrez avec plaisir !


    Je propose également des consultations pour les femmes enceintes dans mon cabinet.



    A bientôt !


    Les matières grasses : que choisir ?

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    Les matières grasses, souvent diabolisées alors qu’essentielles au bon fonctionnement de l’organisme.

    « Ça fait grossir », « Moi, je prends que du 0% de matières grasses », « Pas d’huile dans ma salade, t’inquiète ! »


    Mais alors, « ça fait grossir » ou pas ?

    Et bien un excès de matières grasses vous fera prendre du poids, oui. Mais un excès de sucre aussi, comme tous les autres excès d’ailleurs.


    Aujourd’hui, je vais vous aider à choisir la matière grasse adaptée à chaque situation, et aussi vous expliquer pourquoi elles sont importantes au maintient d’une bonne santé.



    Commençons par le commencement.

    Les matières grasses, ce sont des lipides. Ils doivent représenter 35 à 40% de nos apports quotidiens. Cette famille de nutriment est très importante pour le développement cérébral et le maintient de celui-ci.

    Ce groupe rassemble les différents acides gras (saturés et insaturés) dont font parti les célèbres Oméga 3 et Oméga 6 !

    Les lipides sont présent dans certains aliments (majoritairement dans le fromage, la viande, le poisson, les œufs) et bien sûr le beurre, la margarine et les huiles. Mais pour cette fois-ci, ce n’est que sur ces 3 derniers aliments que je vais me concentrer.



    Le beurre contient en moyenne 82% de lipides, contre 100% pour les huiles.

    (NB : aucune huile n’est donc plus grasse qu’une autre).

    Cependant, bien que « moins gras », ce ne sont pas les mêmes lipides que l’on retrouve dans le beurre. Ce sont des acides gras saturés qui sont à consommer de manière plus raisonnable que les acides gras insaturés (poly et monoinsaturés).

    En pratique :



    Le beurre est à consommer de préférence cru, voire fondu dans des pâtes ou de la purée par exemple. Il apportera de la Vitamine A de manière intéressante. Elle est essentielle à une bonne vision et se retrouve également dans le lait et les produits qui en sont issus.

    La cuisson au beurre est à éviter car cette matière grasse noirci vite sous l’effet de la chaleur. La transformation des acides gras produite est nocive pour la santé.


    Favoriser donc les huiles végétales pour les cuissons et utiliser uniquement ces huiles : tournesol, olive, coco et arachide (cette dernière ayant la résistance à la chaleur la plus élevée et également le goût le plus neutre). Toutes les huiles peuvent être utilisées crues sans contre-indication.

    Les huiles végétales sont les sources principales de Vitamine E. Celle-ci est anti-oxydante et protège donc votre organisme du vieillissement et des agressions extérieures.



    Veuillez à votre consommation de margarine. Cette matière grasse a une forte teneur en acides gras saturés ainsi qu’en acides gras trans qui sont à éviter au maximum !




    Il est important selon moi de comprendre qu’aucune huile n’a une composition nutritionnelle idéale, il s’agit donc de les varier afin d’avoir un bon équilibre.

    Voici donc une liste, non exhaustive, d’huiles et de leur richesse particulière :


    - Huiles riches en Oméga 3 : Colza, soja, noix

    - Huiles riches en Oméga 6 : Tournesol, pépin de raisin

    - Huiles riches en Oméga 6 et Oméga 3 : Noix, soja

    - Huiles riches en Vitamine E (que l’on retrouve dans toutes les huiles) : Tournesol, colza, olive.




    Maintenant, vous avez toutes les clefs afin d’avoir un bon équilibre dans vos apports lipidiques !

    Au final, une seule chose à retenir, variez vos huiles au maximum !


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    Recette : Avocat au four

    Vous avez sans doute l'habitude de manger l'avocat en salade, mais chaud? Vous y avez déjà pensé? Voici une recette pour tester !

    Pour deux personnes :



    - 1 avocat

    - 2 jaunes d'oeufs

    - 1/2 à 1 gousse d'ail selon vos goûts

    - Quelques brins de ciboulette

    - Piment d'Espelette

    - Sel, poivre

    Préparation :

    - Préchauffer votre four à 220°

    - Découper votre avocat en deux et le dénoyauter

    - Déposer l'ail préalablement finement haché sur chaque moitié (Attention, ne pas oublier d'ôter le germe de l'ail qui est très peu digeste)

    - Casser les œufs et déposer les jaunes dans chaque moitié (vous pouvez également faire cette recette avec les œufs entiers, il vous faudra alors certainement creuser l'avocat un peu plus qu'il ne l'est)

    - Assaisonner avec le piment d'Espelette

    - Enfourner 15min pour un jaune bien cuit, 5 à 10 min pour un jaune coulant

    - Saler, poivrer et parsemer de ciboulette ciselée



    Bon appétit !




    Cette recette est extraite du livre Mes Recettes à Index Glycémique Bas d'Hélène Comlan (Editions Marie Claire)

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    Recette : Lentilles corail façon "risotto" (curry/coco)

    Bonjour à tous !

    Aujourd'hui je vous propose une recette des plus simple mais aussi des plus rapides.

    Je vous conseille d'accompagner celle-ci avec une escalope de poulet. Si vous êtes dans une démarche visant à réduire votre consommation de produits carnés, un riz créole sera parfait pour que vous aillez tous les acides aminés essentiels dans ce repas !

    Comptez par personne :


    - 30 à 50g de lentilles corail (poids cru)

    - 1 échalote

    - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

    - Crème de coco selon vos goûts

    - Curry en poudre

    - Sel fin

    - Poivre



    Préparation :


    - Faire chauffer l'huile dans une casserole puis y ajouter l'échalote préalablement découpée en fines lamelles

    - Une fois l'échalote dorée, ajouter vos lentilles corail et les faire revenir 1 à 2 min

    - Ajouter le double de volume des lentilles d'eau bouillante

    - Laisser cuire à feu moyen (une fois cuites, l'eau est quasiment toute évaporée et les lentilles ont un aspect similaire à celles de la photo. N'hésitez pas à gouter pour être surs)

    - Ajouter la crème de coco, le curry, le sel et le poivre. Mélanger




    Le plus de cette recette ?


    Les lentilles corail sont des légumineuses. La consommation de ces aliments qui avait chuté est entrain de remonter ces dernières années.

    Ce sont des produits avec une valeur nutritionnelle très élevée de par leur forte teneur en protéines, fibres, minéraux, vitamines du groupe B et antioxydants.


    Les recommandations actuelles invitent à en consommer au moins 2 fois par semaine (variez par exemple avec des pois-chiche, des haricots rouges , des fèves, des pois cassés, ...)



    Bon appétit !

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    Bonjour Mars !

    Je pense que le mois de mars est sans doute l'un de mes préférés... Par rapport aux fameuses giboulées ?! Certainement pas...

    Non non, c'est bien parce que c'est ce mois-ci que l'on sort de l'hiver qui peut paraître parfois interminable pour entrer dans le printemps. Et ça, ça fait du bien au moral !

    C'est sans doute ma saison préférée, et c'est surtout pour les fruits et légumes !!

    On est encore en hiver jusqu'à la fin du mois, mais c'est une bonne raison pour consommer encore quelques uns de nos fruits et légumes préférés d'hiver avant de leur dire à l'année prochaine !!

    Oui, c'est au printemps qu'il y a les asperges, les fraises, et les tomates. Mais ne soyez pas trop impatients, ils arriveront bien assez vite !

    Ce mois-ci, je vous propose de savourer ces végétaux là.



    Fruits :


    • Ananas

    • Citron

    • Fruit de la passion

    • Kiwi

    • Mangue

    • Orange

    • Pamplemousse

    • Pomme




    Légumes :


    • Avocat

    • Carottes

    • Céleri

    • Champignons de Paris

    • Choux (blanc, fleur, frisé, rouge, rave, ...)

    • Endive

    • Frisée

    • Mâche

    • Poireau

    • Salsifis





    Avec tout ça, on ne devrait pas s'ennuyer... Bientôt de nouvelles recettes sur le site !

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    Recette : Tarte au fenouil

    Nombreux sont les récitent au fenouil, mais croyez le ou non, je pense avoir la solution ! Cette recette est simple, rapide, et convient aux petits budgets.

    A vous de me dire si cela vous aura permis de voir le fenouil d'un autre œil...

    Ingrédients :

    - 1 pâte feuilletée

    - 2 fenouils

    - Moutarde

    - Tomates séchées

    - Olives noires

    - Gruyère râpé

    - Sel, poivre


    Préparation :

    - Laver les fenouils, retirer la première enveloppe et les couper en fines lamelles

    - Dérouler la pâte feuilletée dans un plat allant au four

    - Etaler sur la pâte de la moutarde selon votre convenance

    - Déposer les lamelles de fenouils

    - Ajouter les tomates séchées, les olives noires et le gruyère râpé

    - Enfourner 25 min à 180°

    Bon appétit !